La receta de pollo del General Tso con pimientos rojos…
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 20 minutos
- Raciones: 3 a 4 Raciones
Acerca de esta receta:
Esta receta de pollo al estilo General Tso es una de las favoritas de los restaurantes y se basa en un auténtico plato de Hunan que se traduce, a grandes rasgos, en «pollo de reunión de los antepasados». Si quieres, puedes espesar la salsa batiendo dos cucharaditas de maicena en los demás ingredientes de la salsa. Para obtener más salsa, aumenta los ingredientes de la salsa multiplicando por 1/2 (es decir, 3 cucharadas de salsa de soja oscura, 1 1/2 cucharadas de vino de arroz, etc.).
Ingredientes:
Para el pollo: 1 libra de pollo (muslos deshuesados) 1 cucharada de salsa de soja (ligera) 1 huevo grande (ligeramente batido) Pimienta negra o blanca (recién molida al gusto) Fécula de maíz (según sea necesario) De 3 a 4 tazas de aceite (según sea necesario para freír y saltear) 3 cebollas verdes (cortadas en rodajas finas) De 5 a 10 chiles rojos secos pequeños (al gusto) Para la salsa 2 cucharadas de salsa de soja oscura 1 cucharada de vinagre de arroz 2 cucharaditas de vino de arroz chino (o jerez seco) 1 cucharada de azúcar (blanco granulado) 3 cucharadas de caldo de pollo (o agua) 1 cucharada de jengibre (picado) 2 cucharaditas de ajo (picado) Opcional: 2 cucharaditas de maicena para espesar la salsa
Instrucciones paso a paso para esta La receta de pollo del General Tso con pimientos rojos…
Preparar el pollo: cortar el pollo en cubos de una pulgada. Combinar los cubos de pollo con la salsa de soja ligera, el huevo y la pimienta. Añade suficiente maicena para cubrir bien el pollo, utilizando los palillos de cocina o los dedos para mezclarlo. Para la salsa: En un cuenco pequeño, combine la salsa de soja oscura, el vinagre de arroz, el vino de arroz, el azúcar, el caldo, el jengibre, el ajo y la maicena opcional, removiendo para disolver el azúcar. Reservar. Calentar el aceite en un wok a 350-360 F/175-180 C. Dejar caer los cubos de pollo en el aceite caliente, unos cuantos trozos cada vez, y freírlos hasta que estén crujientes (de tres a cuatro minutos). Saque los cubos de pollo y escúrralos en toallas de papel. Escurrir y limpiar el wok. Calentar dos cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadir las cebollas verdes y los chiles secos. Sofreír hasta que estén aromáticos (unos 30 segundos). Vuelva a colocar los cubos de pollo fritos en el wok. Saltee hasta que los cubos de pollo estén dorados (aproximadamente un minuto). Empuje el pollo hacia los lados del wok. Remueva rápidamente la salsa y añádala en el centro del wok. Si has añadido maicena a la salsa, remuévela continuamente durante uno o dos minutos para que se espese. Introduce el pollo en la salsa y mézclalo. Cocine y remueva durante otros dos minutos hasta que el pollo esté bien cubierto con la salsa. Servir inmediatamente.