Las recetas de Goya incluyen esta versión japonesa de Chanpuru

Tiempo de preparación:

• Total: 20 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocinado: 10 minutos
• Raciones: 4 Porciones (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Goya, un melón amargo o calabaza, es un vegetal sorprendentemente popular en el Reino Unido, pero quizás lo conozca mejor como karavella, karela, kugua, calabaza amarga, melón amargo, korola, caraille, cerasee o kudret narı. Esta sabrosa verdura se disfruta en el Cercano Oriente, África, Asia, Sudeste Asiático, el Caribe y Sudamérica. Por lo tanto, debería poder encontrarla en la mayoría de las tiendas regionales especializadas en alimentos con una sección de verduras frescas. Goya también se utiliza en la medicina tradicional ayurvédica, por lo que a veces también se puede encontrar en tiendas de alimentos saludables. Las recetas de Goya se cocinan a menudo durante el verano en Japón porque se dice que el goya, entre otros supuestos beneficios medicinales y para la salud, vence al calor. Chanpuru es una especialidad de la región japonesa de Okinawa y es un plato frito hecho con goya verde vibrante, salsa de soja, tofu, cerdo y huevo. Chanpuru significa mezclado. Sorprendentemente el término viene de la palabra indonesia campur, que también significa «mezclado». Además del propio goya, esta receta incluye tofu y cerdo como ingredientes principales. También puedes añadir otras verduras de tu elección, como zanahoria, judías verdes y brotes de judías, entre otras. Goya tiene un sabor sabroso, suave y amargo, pero si usted no es bueno con los sabores amargos puede remojar el melón amargo en agua caliente durante 30 segundos antes de freírlo. Un poco de salsa de ostras también puede ayudar a contrarrestar el sabor amargo. Una rápida búsqueda en línea sobre la balsamina revela sus conocidos usos efectivos en aplicaciones medicinales, desde el tratamiento de infecciones hasta problemas digestivos e incluso diabetes de tipo 2 y cáncer. Seguramente comer esta fruta maravillosa desde una edad temprana debe ayudar a prevenir que uno incluso contraiga estas dolencias a veces fatales para empezar.
 Ingredientes:

• 1 goya (calabaza amarga) 1 bloque de tofu de algodón (escurrido) 1/4 lb. de carne de cerdo en rodajas finas (cortada en trozos del tamaño de un bocado) 2 huevos (batidos) 2 cucharaditas de salsa de soja 2 cucharaditas de sake Sal Dash (o al gusto) Pimienta Dash (o al gusto) Aceite vegetal para freír

Instrucciones paso a paso para esta receta de Las recetas de Goya incluyen esta versión japonesa de Chanpuru:

Cortar el goya por la mitad a lo largo. Retire las semillas con una cuchara. Corte el goya en rebanadas finas y coloque las rebanadas de goya en un tazón. Espolvorea un poco de sal sobre ellas. Déjelas reposar durante unos 10 minutos. Lave las rebanadas de goya y escúrralas bien. Exprímalas y quite el exceso de agua. Caliente una cucharada de aceite vegetal en una sartén grande. Saltee el cerdo y sazone con sal y pimienta. Añada las rebanadas de goya y cocine hasta que se ablanden. Desmorone el tofu en trozos grandes y añádalo a la sartén. Saltee ligeramente el cerdo y el goya. Sazone con sake. Vierta los huevos batidos y revuelva rápidamente. Sazone con salsa de soja. Pare el fuego. Ajustar el sabor con sal.

Consejo. Intente añadir salsa misoyaki al Goya Chanpuru. Así es como se hace la salsa: 2 cucharadas de miso, 2 cucharadas de sake, 1/2 cucharada de azúcar y 1 cucharada de salsa de soja.