Lasaña de tres quesos con champiñones

Tiempo de preparación:

• Total: 65 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 50 minutos
• Raciones: Raciones 3 a 4

Acerca de esta receta:

A mi familia le encantan las clásicas lasañas con mozzarella y ricotta y salsa de tomate, con o sin salchicha o carne de algún tipo. Pero tenía unas sobras de puré de calabaza, y unas sobras de champiñones salteados, y algunos quesos interesantes y decidí jugar un poco. El resultado es esta lasaña vegetariana muy otoñal, bonita a la vista y realmente llena de sabor. Si no has trabajado antes con calabaza, consulta este tutorial sobre cómo prepararla. También puedes cocer a fuego lento la calabaza y las chalotas en el caldo hasta que estén tiernas, y saltarte el paso de asarlas. Asar las verduras en un poco de mantequilla da al puré otra dimensión de sabor, ya que carameliza un poco la calabaza y las chalotas. Esto hace un molde de lasaña, pero puedes duplicar las cantidades y hacerlo en un molde más grande.
 Ingredientes:

2 tazas de calabaza (pelada, sin semillas y cortada en cubos) 1 chalota (picada) 1 cucharada de mantequilla sin sal (derretida) Sal Kosher (al gusto) Pimienta recién molida (al gusto) 1 taza de caldo de pollo o verduras bajo en sodio 1/2 cucharadita de salvia seca 1 huevo (ligeramente batido) 1/2 taza de queso ricotta 1/4 taza de queso parmesano rallado 3 fideos de lasaña sin hervir 1 taza de champiñones salteados 1 taza de queso Gruyere rallado 1/4 taza de pimienta negra recién molida

Instrucciones paso a paso para esta Lasaña de tres quesos con champiñones

Reúne los ingredientes / Precalienta el horno a 200º C. Coloca la calabaza y las chalotas en una bandeja para hornear con borde, rocía con la mantequilla derretida, salpimienta y remueve. Extiende una sola capa en la bandeja de horno, dejando espacio entre los cubos cuando sea posible / Asa durante unos 25 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados en la parte inferior / Transfiere las verduras asadas a un procesador de alimentos o batidora, añade el caldo y la salvia, y haz un puré / En un bol mediano, mezcla el huevo ricotta y parmesano, y sazona con sal y pimienta / Extiende 1/3 de la mezcla sobre cada uno de los tres fideos de lasaña / Coloca uno de los fideos cubiertos de ricotta en un molde para pan de 9 por 5 pulgadas, distribuye 1/3 de los champiñones sobre el fideo, rocía 1/3 del puré de calabaza y espolvorea 1/3 del gruyere. Repite la operación hasta que tengas tres capas de todo / Hornea de 30 a 35 minutos hasta que la parte superior esté dorada / Deja reposar de 5 a 10 minutos antes de cortar y servir caliente /

Consejo. También puedes utilizar un molinillo de alimentos para hacer puré la calabaza si tienes uno.