Categoría: Los postres australianos

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de galletas con huella de pulgar de mermelada

Estas galletas reciben el nombre de «huella del pulgar» porque literalmente utilizas el pulgar para hacer un hueco en la masa. El pequeño pozo se rellena entonces con frutos secos, chocolate o, en este caso, mermelada de fresa casera. La masa contiene una taza de almendras molidas, lo que da a las galletas un encantador sabor a nuez. Las almendras pueden sustituirse por avellanas o incluso por avena molida.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de galleta/galleta afgana de Nueva Zelanda

Los neozelandeses tienen una verdadera debilidad por la galleta afgana de chocolate y copos de maíz. Este bizcocho, también conocido como «galleta», está recubierto de glaseado de chocolate y nueces o almendras laminadas. Aunque el origen del nombre es incierto, una cosa es segura: las galletas son deliciosas y muy fáciles de hacer. Sólo hay que recordar que es importante utilizar copos de maíz sin azúcar. De lo contrario, las galletas serán demasiado dulces. Yo uso la marca Kellogg’s. Un consejo sobre la masa de las galletas: hay que hacer una bola con la masa y presionarla bien, porque los copos de maíz pueden hacer que la masa se desmenuce un poco. Las galletas, únicas en Nueva Zelanda, son conocidas por su color marrón oscuro. Al contrario de lo que parece, las galletas no tienen ningún vínculo con Afganistán. De hecho, los kiwis -apodo con el que se conoce a los neozelandeses- consideran estas sabrosas tr como uno de sus alimentos nacionales favoritos. Pero no espere a visitar Nueva Zelanda para probar estos dulces tr, que pueden crearse fácilmente con ingredientes muy económicos.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tarta Louise de Nueva Zelanda

El Louise Cake es un favorito neozelandés a la antigua, que consiste en una fina capa de base de bizcocho o galleta (migas de galleta) cubierta con mermelada de frambuesa o ciruela, merengue de coco y luego cocida en el horno. Hay ligeras variaciones de una región a otra y de una familia a otra. También se llama Louise Cake Slice porque se hornea en un molde rectangular y se corta en cuadrados. Se dice que el pastel lleva el nombre de la princesa Luisa de Inglaterra, hija de la reina Victoria. A mí me gusta añadir una pizca de frambuesas frescas para darle un toque ácido a la dulzura del pastel. La biblia de la cocina del kiwi, «Edmonds Classics», clasificó el Louise Cake en el sexto lugar de las «10 recetas de kiwi favoritas».

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de bizcocho Lamingtons (chocolate y coco)

Los Lamingtons son una parte esencial de la infancia de todo australiano. El pequeño bizcocho se baña en glaseado de chocolate y luego se enrolla en coco desecado. Estos pequeños tr se venden en las ferias escolares y en las ventas de pasteles de todo el país. Hoy en día, los Lamingtons también se producen comercialmente, pero no saben tan bien como las versiones caseras. Para que estos Lamingtons sean más especiales, puedes rellenarlos con nata montada fresca y mermelada de fresa.

Por Ane Goñi Salaverri

Aprende a hacer una receta de arroz con leche de vainilla en 20 minutos

Un alimento reconfortante favorito que atraviesa todas las culturas es el cremoso arroz con leche de vainilla, que puede servirse caliente o frío. Aunque los ingredientes del arroz con leche varían según la receta, lo que parece permanecer constante es el uso de arroz, algún tipo de edulcorante y leche o agua. Lo que suele cambiar es que algunos arroces con leche se hornean y otros se cocinan al fuego (como éste). Otra variante tiene lugar en los complementos, como las pasas y otros frutos secos. Esta receta fácil se cocina en la estufa y está lista en menos de 20 minutos. Está deliciosa sola o puedes aderezarla con un chorrito de nata o fruta escalfada y una pizca de canela.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de helado Hokey Pokey

Hokey Pokey es el sabor de helado más popular de Nueva Zelanda, y con razón. Imagínate tu helado de vainilla favorito salpicado de trozos crujientes de caramelo de nido de abeja. El caramelo de nido de abeja también se conoce como hokey pokey, caramelo de ceniza o caramelo de esponja. Se hace simplemente calentando juntos el azúcar y el sirope dorado y añadiendo bicarbonato de sodio. Esto hace que la mezcla haga espuma y se airee. Después de unos 30 minutos, la mezcla se endurece y se convierte en un panal de miel. Espolvorea el panal hokey pokey sobre el helado o los pasteles para obtener un delicioso y crujiente manjar. Las recetas tradicionales de hokey pokey requieren jarabe dorado, también conocido como melaza ligera en el Reino Unido. Si no lo encuentras, puedes utilizar jarabe de maíz ligero.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tarta de plátano y yogur

Como alternativa al pan de plátano, aprovecha tus plátanos maduros con este magnífico pastel de plátano y yogur. Es dulce, húmedo y muy fácil de hacer. El pastel transforma unos pocos ingredientes comunes en un postre que es dulce pero no demasiado. Es un poco como un pastel de libra pero ligeramente más saludable, casi reduciendo las calorías a la mitad. También hay muchas maneras de jugar con la receta y aderezarla, aunque es fabulosa tal cual. Es una gran opción para el té de la tarde, un brunch o como postre para una cena ligera. También puedes simplemente tenerlo a mano durante unos días y disfrutarlo como merienda.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de postre Pavlova de Nueva Zelanda

La pavlova es un postre tradicional en Nueva Zelanda, y Australia también lo reclama. Es una base de merengue que se rellena con nata montada y, normalmente, con kiwis. Las tartas de cumpleaños de los niños suelen ser pavlovas en Nueva Zelanda y pueden estar decoradas con caramelos. Como todos los merengues, es mejor hacerlo en un día seco, ya que la alta humedad puede afectar al resultado final.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de galletas ANZAC

ANZAC es el acrónimo de Australian and New Zealand Army Corps, los soldados que lucharon en la Primera Guerra Mundial. Las mujeres del frente doméstico contribuyeron al esfuerzo bélico elaborando «galletas para soldados» que sólo contenían harina, azúcar, leche en polvo y agua, para crear una galleta resistente que soportara el envío a través del mar a sus muchachos en armas que luchaban en Gallipoli. Estas crujientes galletas se conocieron como galletas ANZAC. Hoy en día, las galletas se han renovado un poco con la adición de mantequilla, jarabe dorado y coco desecado, y se consideran un alimento australiano emblemático. Las galletas se disfrutan durante todo el año, pero especialmente en el Día ANZAC, una fiesta nacional en Australia y Nueva Zelanda que se celebra anualmente el 25 de abril.