Categoría: Los postres griegos

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de helado griego con lentisco

En griego: παγωτό καϊμάκι, pronunciado pah-ghoh-TOH kah-ee-MAH-kee Este fabuloso y cremoso helado lleva goma mastic, que le da una textura casi masticable, y salep, que se utiliza como agente espesante. Ambos dan al helado un sabor único. La goma mastica dorada de Quíos (mastiha) puede conseguirse en las tiendas de comestibles griegas, y el salep (salepi, sahlep, sahlab, un polvo hecho con la raíz de una planta de orquídea) puede conseguirse en los mercados griegos, egipcios, libaneses, turcos o kosher. Es una preparación más suave que la dondurma turca.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de galletas griegas de almendra (Kourabiethes)

Una celebración familiar griega no estaría completa sin la deliciosa bondad mantecosa de las kourabiethes (koo-rah-BYEH-thes). Son galletas muy ricas (como la mayoría de las galletas de mantequilla), pero de alguna manera son más ligeras y se derriten en la boca. Asegúrate de hacer más, porque se agotan rápidamente.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de galletas griegas de sésamo con aceite de oliva

En griego: κουλουράκια λαδερά με σουσάμι, pronunciado koo-loo-RAHK-yah me soo-SAH-mee La koulourakia puede tener muchas formas. Estas pequeñas galletas recubiertas de sésamo se hacen generalmente en forma de pequeños óvalos y anillos. La masa de las galletas es más suave y aceitosa que la de muchas otras recetas, y el resultado final es una galleta crujiente y deliciosa. Otras recetas exigen hasta 3 tazas de azúcar, pero yo prefiero esta versión menos dulce.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pastelería griega de Diples

Los Diples (Dipples) son una masa griega frita que es un cruce entre un donut y un funnel cake. La masa se corta básicamente en tiras, se enrolla y se fríe. Este dulce, que suele servirse en Navidad y otras festividades, es una delicia para los amantes de la miel, ya que ésta se incorpora a la receta y se rocía por encima.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Budín de Vainilla y Almidón de Maíz (Krema Vanilia)

Este pudin de vainilla (krema vanilia-en griego: κρέμα βανίλια, pronunciado: KREH-mah vah-NEEL-yah) es un estándar en los hogares griegos. Adecuados para los bebés, los budines de maicena son también los favoritos de los niños de todas las edades y, con la adición de fruta, pueden adaptarse a muchos usos, desde el desayuno hasta la merienda o el postre.

Por Ane Goñi Salaverri

Tarta rápida de queso con hojaldre Receta griega

En griego: τυρόπιτα με σφολιάτα, pronunciado tee-ROH-pee-tah meh sfoh-lee-AH-tah Esta tarta de queso feta está deliciosa. Se hace con sfoliata, una pasta de hojaldre griega, y aunque no tenga la ligereza de las finas hojas de masa filo, es una gran alternativa cuando tienes poco tiempo. También se puede hacer con «filo de campo» y con hojas finas de filo normales.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de crepes de chocolate a la griega

En griego: κρέπες σοκολάτας, pronunciado KREH-pes sok-oh-LAH-tahs Los crepes se han hecho tan populares en Grecia que los puestos de crepes son casi tan numerosos como los de souvlaki. No voy a negar que sé por qué. He tenido el placer de comer crepes de varias maneras: con mantequilla, con azúcar, con Nutella, con frutas mezcladas y mucho más. Recientemente, durante un viaje a Francia, pude probar muchas variedades en una sola visita. Al igual que en Grecia, ¡hay puestos de crepes por todas partes! No te sientas intimidado para llevarte a casa este tipo de arte de las crepes. La clave es una capa muy fina en la sartén. Te ayudará tener un utensilio llamado esparcidor de crepes, que puedes encontrar fácilmente en Internet. La clave es una capa muy fina en la sartén. Es útil tener una herramienta llamada esparcidor de crepes que puede encontrar fácilmente en Internet. Cuando uses esta herramienta es importante que la tengas en agua antes de usarla ya que esto te ayudará cuando estés usando la herramienta para empujar la masa alrededor de un círculo. Después de poner la masa en una sartén antiadherente grande, coge el esparcidor de crepes, empezando por el centro, y gira en el sentido de las agujas del reloj para extender la masa en una capa fina. Continúe girando el esparcidor sin ser muy duro, ya que no quiere crear agujeros o roturas en su crepe. Sin esta herramienta, otra opción es mover la sartén a medida que la masa se extiende. No es tan eficaz, pero sigue funcionando. Los crepes griegos se preparan de muchas maneras; esta receta en particular de crepes de chocolate fue inspirada por mi nieta. Hace 3 crepes grandes que, al estilo griego, son ligeramente más pesados que sus homólogos franceses.