Categoría: Marinados para barbacoa

El perfecto adobo salado o dulce marca una gran diferencia. Aprende los secretos del auténtico sabor con estas recetas de marinada para barbacoa.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de cuartos de muslo de pollo a la parrilla

Estos muslos de pollo a la parrilla no sólo son jugosos y deliciosos, sino que también son muy económicos. Los muslos de pollo se marinan durante unas 4 horas y luego se asan a la perfección. Utiliza patas de pollo enteras o cuartos de pata en la receta. El adobo es una mezclación de aceite y vinagre, ketchup, salsa Worcestershire y otros condimentos y especias.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de salsa barbacoa china (Char Siu)

La salsa barbacoa tradicional china no contiene tomates pero sí muchos sabores fantásticos. Esta salsa espesa funciona perfectamente en cualquier comida asada o ahumada, pero como la mayoría de las salsas de barbacoa puede quemarse fácilmente debido al contenido de azúcar. Así que úsenla sólo al final de la cocción. Pruebe esta deliciosa salsa en lomo de cerdo, costillas de cerdo, pollo y pechuga de pavo.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de escabeche de costillas de res

Esta marinada añade mucho sabor a tus costillas de res. El ácido del jugo de limón y el vinagre mantendrán las costillas de res agradables y tiernas mientras se asan o se ahúman. El adobo también permite que la carne contenga más líquido para que las costillas no se sequen. Si bien es perfecta para las costillas, esta mezcla también puede usarse en bistecs planos como el bistec de falda, de plancha, de percha y de falda. El tiempo de marinado de los filetes sería de 4 a 6 horas. La pimienta de cayena es opcional en esta receta. Úsala si prefieres costillas más picantes o puedes dejarla fuera.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de adobo de pechuga de pollo

Las pechugas de pollo sin piel y sin hueso pueden secarse rápidamente en la parrilla. Este adobo para pechuga de pollo ayuda a resolver este problema mezclando un poco de vinagre con una buena dosis de aceite de oliva. Esto crea una barrera entre el pollo y la parrilla de cocción caliente para que pueda mantener el pollo tierno y húmedo sin que se reseque.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de adobo de cordero griego

This Greek-style marinade can be applied to any meat but works particularly well on lamb. Let the meat marinate for several hours so the flavors can get infused. You can double or triple this recipe if you are using it on a leg of lamb or a larger quantity of meat. When you marinate meat, you are soaking it in a seasoned, often acid-based liquid before you cook it. This process imparts flavor to the meat while it is immersed in the liquid. In addition to adding flavor, this process will often tenderize tougher cuts of meat. The soaking process can take minutes or days depending on the type of meat, the type of cut, the amount, and the marinade used. When you tenderize a cut of meat, what is actually happening is the acid in the marinade is causing the tissue to break down, allowing more moisture to be absorbed by the meat, resulting in a preparation that is juicier. It is important to balance your marinade. Too much acid can be detrimental to the meat, stripping the outer layer, and failing to penetrate the rest of the cut. A good marinade has a balance of acid, oil, and spice.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de marinada de jerbo jamaicano

Has oído hablar de los condimentos y aliños para pajas jamaicanas, pero este adobo para pajas tiene ese gran sabor en lo profundo de la carne. Usa esta mezcla en la carne de vaca, mariscos o aves de corral, y también es genial en la mayoría de las verduras. Para el pollo, el tiempo de marinado sugerido es de dos a cuatro horas. Marine su cerdo un poco más, de dos a ocho horas. Las verduras y los sustitutos de la carne sólo necesitan una corta inmersión de unos 30 a 40 minutos, y si se usa en pescado y mariscos, no se debe marinar durante más de 30 minutos. 1:08 Haga clic en «Play» para ver esta receta en conjunto