Medallones de lomo de cerdo con salsa de vino de Madeira

Tiempo de preparación:

• Total: 30 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocinado: 20 minutos
• Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

No tienes que pasar horas en una cocina caliente para conseguir una gran comida. El solomillo de cerdo es tan sencillo y rápido de cocinar que puedes tener este plato gourmet en la mesa en sólo 30 minutos. El vino de Madeira reducido añade cuerpo y sabor a la salsa de la sartén con un poco de vinagre de vino tinto y sencillos condimentos que probablemente ya tengas en tu despensa. Disfruta del cerdo con patatas asadas o al horno y brócoli al vapor, o añade los acompañamientos favoritos de tu familia.
 Ingredientes:

1 1/2 libras de lomo de cerdo (aproximadamente 1 grande o 2 pequeños) 1 1/2 cucharaditas de comino molido 1 cucharadita de pimentón dulce molido 1/2 cucharadita de sal 1/4 de pimienta 3 cucharadas de aceite de oliva 1/2 taza de cebolla picada 2 dientes de ajo picados 1/4 taza de vino de Madeira 1/4 taza de agua 1 cucharada de vinagre de vino tinto 2 cucharadas de mantequilla Opcional: 2 cucharadas de cilantro o perejil picado

Instrucciones paso a paso para esta Medallones de lomo de cerdo con salsa de vino de Madeira

Caliente el horno a 200 F o póngalo en el modo «caliente». Recorte el solomillo de cerdo y retire la piel plateada. Corte el lomo de cerdo en 8 rodajas gruesas. Póngalas, con el corte hacia abajo, en una tabla de cortar y aplástelas con un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada. La carne de cerdo será más fácil de cortar si está parcialmente congelada. Espolvoree la carne de cerdo con el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o en una sartén para saltear. Saltear la carne de cerdo en el aceite de oliva caliente durante 6 a 8 minutos por cada lado, o hasta que se dore y se cocine por completo. a evitar la cocción insuficiente o excesiva, utilizar un termómetro de lectura instantánea fiable a determinar una temperatura interna de 145 F. Transferir una fuente de servir y mantener caliente en el horno precalentado. Escurra el exceso de grasa de la sartén; añada la cebolla picada y saltee 3 ó 4 minutos, o hasta que se ablande y se dore ligeramente. Añada el ajo y cocine, removiendo, durante 1 minuto más. Añadir el vino de Madeira, el agua y el vinagre a la sartén; mezclar. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego y cueza a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 1/3 a 1/2 taza. Remover con frecuencia, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Retirar del fuego y añadir la mantequilla; remover hasta que se derrita. Verter la salsa sobre el solomillo de cerdo y decorar con cilantro o perejil si se desea.