Por Ane Goñi Salaverri 0

Moong Dal: Receta de lentejas amarillas vegetarianas de la India Dhal

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: Aprox. 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Disfrute de esta saludable receta de comida india vegetariana y vegana de mung dal. El mung dal, a veces deletreado «moong dal», o lentejas amarillas de sabor indio, es una receta vegetariana tradicional de la India. Esta versión fácil de sopa de mung dhal hierve a fuego lento el dal en caldo de verduras, cúrcuma y cayena para obtener un plato de lentejas dal indio picante y sabroso -pero sencillo-. Cocinar con lentejas moong dal Las lentejas moong dal son mucho más rápidas de cocinar que las alubias -e incluso que las lentejas normales- cuando se cocinan desde cero, ya que son muy pequeñas y, como ventaja añadida, las lentejas son ridículamente baratas (normalmente se pueden comprar en la sección de alimentos a granel) y son una gran fuente de proteínas para vegetarianos y veganos. El dal de lentejas amarillas no es una comida completa por sí solo, pero puede ser una cena ligera si se acompaña de arroz blanco al vapor (u otro grano integral, si lo prefiere). Puedes guardar las sobras en recipientes de tamaño individual para llevar a la oficina y calentarlas para el almuerzo, acompañadas de una pequeña ensalada verde en lugar de arroz. ¿Te preocupa la grasa? Omite el aceite y calienta la cebolla y las especias en una sartén antiadherente con un toque de agua para que esta receta sea prácticamente libre de grasa y también reducida en calorías. Esta receta es vegetariana, vegana y sin gluten (comprueba los ingredientes para estar 100% seguro, especialmente el caldo vegetal y las especias).
 Ingredientes:

1 taza de mung dal 2 tazas de agua o caldo vegetal 1 cucharadita de cúrcuma Una pizca de pimienta de cayena (o más, si te gusta el picante) 1/2 cucharadita de sal 2 cucharadas de margarina vegana o aceite de oliva 1 cebolla (cortada en dados) 1 cucharadita de semillas de comino 2 clavos enteros Pimienta negra al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Moong Dal: Receta de lentejas amarillas vegetarianas de la India Dhal

En una olla grande para sopa o caldo, combina el mung dal o las lentejas amarillas, el caldo de verduras, la cúrcuma, la cayena y la sal. Ponlo a fuego lento. Cubre parcialmente con una tapa y deja que se cocine durante al menos 20 minutos, y hasta 30 ó 40 minutos si prefieres un dal más suave. Puedes añadir un poco más de líquido si es necesario. En una sartén aparte, saltea la cebolla, las semillas de comino y el clavo en margarina o aceite de oliva durante unos minutos, hasta que la cebolla esté blanda. Añade las cebollas y las especias al mung dal o a las lentejas y deja que se cocinen a fuego lento durante unos minutos más, removiendo bien para que se combinen. Espolvorea una pizca de pimienta negra y añade más sal al gusto, si es necesario. Sírvelo solo, como sopa o sobre el arroz.

 

 

 

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