Por Ane Goñi Salaverri 0

Nian Gao Receta de pastel para el año nuevo chino

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 50 minutos
  • Raciones: 10 Raciones

Acerca de esta receta:

El Nian Gao se prepara para la celebración del Año Nuevo chino con la esperanza de un buen año. El pastel simboliza el crecimiento, el progreso y el avance. Se suele regalar cuando se visita a los amigos y familiares durante la fiesta. Los ingredientes clásicos son azúcar, agua y harina de arroz; el azúcar y el agua se cuecen juntos y se baten junto con la harina de arroz. La mezcla se vierte en una vaporera de bambú que se coloca en un wok con agua hirviendo a fuego lento; se tapa el wok y se deja que el pastel se cocine al vapor hasta que esté firme al tacto, lo que puede llevar hasta 3 horas. Esta receta, reproducida con permiso de «Asian American Village Online», está occidentalizada en el sentido de que se hornea e incluye ingredientes de pastelería como mantequilla y huevos. Es una receta ideal si se dispone de poco tiempo o no se quiere estar de pie sobre el fogón, preocupado por si la vaporera se seca. Los cambios también la convierten en un postre introductorio ideal para compartir con personas que no estén familiarizadas con los pasteles asiáticos. Incluso con estas alteraciones, este pastel horneado le dará el sabor del Nian Gao tradicional, si no la misma textura.
 Ingredientes:

16 onzas de harina de arroz dulce mochiko (harina de arroz glutinoso), más un poco más para espolvorear en la bandeja de hornear 1/2 taza (1 barrita) de mantequilla sin sal, o 3/4 de taza de aceite vegetal 3 huevos 2 1/2 tazas de leche 1 a 1 3/4 de taza de azúcar (al gusto) 1 cucharada de bicarbonato de sodio Una lata de judías azuki rojas

Instrucciones paso a paso para esta Nian Gao Receta de pastel para el año nuevo chino

Precalienta el horno a 180º C. Engrasa un molde de 9″ x 13″ con aceite o rocía con spray antiadherente. Coloca todos los ingredientes, excepto las judías, en el bol de una batidora eléctrica y bate a velocidad media durante 2 minutos. Bate durante 2 minutos más a velocidad alta. Espolvorea la harina Mochiko extra en la fuente de horno y luego añade la mitad de la masa. Esparce las judías rojas adzuki por encima. (Puedes mezclar un poco de masa en las alubias si son demasiado gruesas). Extiende la otra mitad de la masa sobre las judías azuki rojas. Hornea durante 40 ó 50 minutos. Comprueba si está listo introduciendo un palillo (¡al fin y al cabo es un pastel de Año Nuevo chino!). Si sale limpio, está hecho.

 

Consejo. Trabajar con harina de arroz glutinoso por primera vez puede ser un poco difícil, ya que no se comporta exactamente igual que otras harinas. La masa debe ser bastante líquida, como la consistencia de un batido. La harina de arroz glutinoso absorberá el agua durante la cocción. Al añadir las alubias adzuki, se hundirán un poco en la masa, lo cual está bien.

 

 

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