Paella sencilla de gambas con langostinos
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 55 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 40 minutos
- Raciones: Raciones 6
Acerca de esta receta:
Los Scampi de gambas son un plato italiano, gambas salteadas en una salsa de mantequilla con ajo, a menudo con algo de vino blanco y perejil añadido. La paella es un plato de arroz español, que puede incluir varias verduras, carne o marisco. El uso de gambas congeladas une estos dos deliciosos platos clásicos en un híbrido propio, y constituye una comida fácil para la semana que, como mínimo, tiene un aspecto impresionante. Aquí tienes una receta de salsa de langostinos fácil.
Ingredientes:
2 paquetes de gambas congeladas (paquetes de 12 onzas) 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla (picada) 1 pimiento rojo (picado) 1 cucharadita de ajo (picado) 1 1/2 tazas de arroz de grano largo 1 lata de tomates cortados en dados (lata de 14,5 onzas) 2 tazas de caldo de pollo 1/2 cucharadita de hebras de azafrán Pimienta (recién molida) al gusto 1 taza de guisantes congelados 1/2 taza de aceitunas verdes grandes rellenas de pimiento (cortadas en cuartos) 1 cucharada de perejil (picado) para servir
Instrucciones paso a paso para esta Paella sencilla de gambas con langostinos
En una sartén grande o en una sartén para saltear (si tienes una paellera, ¡utilízala!), cocina las gambas a fuego medio-alto hasta que la salsa de mantequilla se haya derretido y las gambas estén casi cocidas, unos 4 minutos en total -se terminarán de cocinar en el resto del plato-. Retíralas con la salsa a un bol y resérvalas. Vuelve a poner la sartén al fuego y añade el aceite a la sartén. Añade la cebolla y los pimientos y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que se doren, unos 3 minutos, luego añade el ajo y el arroz, y remueve de vez en cuando durante otro minuto hasta que los granos de arroz estén bien cubiertos por el aceite y las verduras. Incorpora los tomates cortados en dados con su jugo, el caldo y el azafrán, y ponlos a hervir a fuego lento, raspando los trozos dorados del fondo de la cazuela. Cocina suavemente a fuego medio-bajo, parcialmente tapado, hasta que el arroz esté apenas cocido y el líquido se haya absorbido casi por completo, unos 20 minutos. Coloca un plato sobre el bol para evitar que las gambas se caigan en la sartén, y vierte la salsa de las gambas en la sartén, removiendo para que se mezcle con el arroz y las verduras. Cocina a fuego lento otros 5 minutos hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo. Sazona con pimienta. Incorpora las gambas parcialmente cocidas, los guisantes y las aceitunas. Tapa la sartén y sigue cocinando a fuego medio-bajo otros 3 minutos hasta que las gambas y los guisantes estén cocidos y el líquido se haya absorbido. Espolvorea el perejil, adorna con las hebras de azafrán y sirve caliente, directamente de la sartén.
Consejos para la receta. El azafrán es una especia muy cara, que se obtiene de los estambres de los azafranes, y cuya recolección requiere mucho trabajo, pero sólo se necesita una cantidad muy pequeña para añadir un sabor y un color increíbles a este plato. Utilice 1/2 cucharadita de pimentón ahumado en lugar del azafrán o junto con él para obtener un sabor diferente y ligeramente ahumado. ¡Advierta a todos los comensales de que la sartén está caliente! Pero servir la paella directamente de la sartén es realmente bonito y espectacular