Pan de Navidad trenzado ucraniano (Kolach)
Por Ane Goñi Salaverri 0

Pan de Navidad trenzado ucraniano (Kolach)

Tiempo de preparación:

  • Total: 80 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Rising: 3 hrs Raciones: 1 rebanada (8 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta receta para el pan de Navidad ucraniano o kolach es un pan de levadura ligeramente dulce que se trenza y se le da forma de un pan oblongo, un pan redondo trenzado o tres trenzas redondas separadas apiladas una sobre otra. En el caso del kolach apilado, se coloca una vela en el centro y es una parte esencial de la cena de Nochebuena (Sviata Vechera). El pan no se come hasta el día de Navidad porque contiene huevos y los cristianos ortodoxos ayunan para el Adviento, incluyendo la Nochebuena. Kolach es un símbolo de buena suerte, eternidad, prosperidad, y también se presenta en los servicios conmemorativos para los muertos. Consejos útiles para un mejor pan casero de estilo panadero
 Ingredientes:

  • Para la levadura: 1 paquete (1/4 onza) de levadura seca activa 1 cucharadita de azúcar 1/3 taza de agua tibia 3 huevos grandes (a temperatura ambiente) Para la masa: 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de aceite 1 cucharadita de sal 1/2 taza de agua tibia 4 tazas de harina para todo uso Glaseado: 1 yema de huevo batida con 1 cucharadita de agua.

 

Instrucciones paso a paso para esta Pan de Navidad trenzado ucraniano (Kolach):

Reunir los ingredientes Preparar la mezcla de levadura. En un pequeño bol, mezclar la levadura, el azúcar y el agua tibia. Deje reposar 15 minutos o hasta que haga burbujas. Haga la masa. En un bol grande o en una batidora de pie, batir los huevos hasta que estén espesos. Bata la mezcla de la levadura, el azúcar, el aceite y la sal. Luego añada la 1/2 taza de agua tibia y mezcle hasta que se incorpore completamente. Añada 2 tazas de la harina y mezcle bien. Añadir las 2 tazas de harina restantes y amasar hasta que la masa esté suave y ampollada Colocar la masa en un bol engrasado. Cubrir con plástico engrasado y dejar que suba 1 hora o hasta que se duplique Golpear la masa y dejarla subir de nuevo hasta que se duplique Amasar a mano unas cuantas veces y luego voltear sobre una tabla ligeramente enharinada a Dividir la masa en tres trozos iguales y trenzar. Darle forma a un pan oblongo y colocarlo en una bandeja de hornear forrada de pergamino. O dar forma de círculo, uniendo los extremos, y colocar en un molde de tubo de 10 pulgadas engrasado Cubrir con plástico engrasado y dejar subir en un lugar cálido hasta casi duplicar Calentar el horno a 180º C. Hornee 50 a 60 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 180 F C Cepille el pan con 1 yema de huevo batida con 1 cucharadita de agua los últimos 5 minutos de horneado o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 190 grados Retire del horno y saque de las cacerolas un refrigerador completamente en una rejilla de alambre Disfrute como un postre ligeramente dulce con té o café después de una comida o con mantequilla para el desayuno

 

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