Panecillos vegetarianos de limón y amapola
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 20 minutos
- Raciones: 12 muffins (12 Raciones)
Acerca de esta receta:
Tanto si sigues una dieta vegana como si no, te encantarán estas fáciles magdalenas de limón y semillas de amapola. El refrescante sabor a cítricos hace que sean unas magdalenas estupendas para el desayuno o la merienda. Como estas magdalenas tienen una textura resistente, pero tierna, aguantarán bien en una fiambrera o empacadas para un picnic. La grasa utilizada en esta receta es el aceite de canola. Este aceite de sabor suave funciona de maravilla en el horneado, ya que tolera las altas temperaturas de cocción y mantiene la humedad del producto horneado. Gracias al gran sabor del limón, los huevos se sustituyen fácilmente por un sustituto del huevo. Si se desea, se puede cubrir con un glaseado o una llovizna de limón. ¿Qué es el sustituto del huevo y cómo lo utilizo?
Ingredientes:
2 1/2 tazas de harina autococinada 1 cucharada de semillas de amapola 1 cucharadita de levadura en polvo 1 limón (pelado y exprimido) 1 pizca de sal 1/2 taza de sustituto de huevo (o el equivalente a 3 huevos) 1 taza de azúcar 1/2 taza de aceite de canola 1/2 taza de leche de almendras (o leche de soja)
Instrucciones paso a paso para esta Panecillos vegetarianos de limón y amapola
Reúne los ingredientes. Calienta el horno a 180º C y forra un molde para magdalenas de 12 tazas con forros de papel o silicona. En un bol grande, bate la harina, las semillas de amapola, la levadura en polvo, la ralladura de limón y la sal. Sigue las instrucciones del envase de tu sustituto de huevo para hacer el equivalente a 3 huevos y bátelo ligeramente en un bol para que haga espuma. Bate el azúcar, el aceite y el zumo de limón. Sin dejar de batir ligeramente, añade el líquido a los ingredientes secos del bol. Bate la leche y sigue batiendo hasta que la masa esté espesa y sin grumos. Esto debería ocurrir con bastante rapidez. Vierte la mezcla de las magdalenas en las tazas preparadas, llenando cada una en dos tercios. Golpea ligeramente el molde sobre la encimera para asentar la mezcla. Mete la bandeja en el centro del horno y cocina durante 20 minutos. Las magdalenas estarán listas cuando hayan subido, tengan un color dorado y estén firmes en el centro al presionarlas ligeramente. Saca del horno y deja que se enfríen en la bandeja. Decora al gusto.
Consejo. Sin decorar, las magdalenas se conservan de dos a tres días en una caja hermética. También se congelan muy bien hasta tres meses.