Receta de Pasta Con Salsa Caruso (Pasta Uruguaya)
Por Ane Goñi Salaverri 0

Pasta Uruguaya Con Salsa Caruso

Tiempo:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 4-6 Porciones (4-6 Raciones)

    Acerca de esta receta:

    Esta famosa salsa uruguaya para pasta lleva el nombre de Enrico Caruso, un conocido cantante de ópera que visitó Montevideo a principios del siglo XX. La comida italiana (especialmente la pasta) es muy popular en Uruguay, pero a los uruguayos les gusta agregar su propio toque a los platos tradicionales italianos – como el caldo de carne a esta salsa cremosa de jamón y queso. El resultado es delicioso y va bien con la orecchiette o cualquier pasta de concha mediana.

    Ingredientes:

    • 1 libra de pasta (orecchiette u otra forma de concha)
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cebolla grande (picada)
    • 1 taza de champiñones rebanados
    • 1/4 de libra de jamón ahumado (picado)
    • 3 cucharadas de mantequilla
    • 3 cucharadas de harina
    • 1 cucharada de caldo de carne (unos
    • 3 cubos o al gusto)
    • 2 tazas de leche o crema
    • 1/2 taza de queso mozzarella rallado
    • 1/4 de taza de queso parmesano rallado Guarnición: perejil

    Instrucciones paso a paso para esta receta de Pasta Uruguaya Con Salsa Caruso

    1. En una sartén pesada, saltee la cebolla picada en el aceite de oliva hasta que esté suave y fragante, unos 5 minutos
    2. Añade los champiñones cortados en rodajas y cocine, removiendo, hasta que los champiñones se hayan dorado y la mayor parte del agua se haya evaporado
    3. Añade el jamón y déjelo a un lado
    4. Ponga a hervir una olla grande de agua salada
    5. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete
    6. Mientras se cocina la pasta, derretir la mantequilla en una cacerola
    7. Batir con la harina
    8. Cocine a fuego medio hasta que sólo burbujee
    9. Añade la leche lentamente a la cacerola, revolviendo
    10. Añade el caldo
    11. Continúe calentando la leche, revolviendo con un batidor, hasta que la salsa se espese y empiece a hervir
    12. Retira del fuego y añade los quesos
    13. Añade los champiñones y las cebollas salteadas
    14. Escurrir bien la pasta
    15. Vierte la salsa sobre la pasta y sírvala
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