Pescados y mariscos, al estilo de rebozado de cerveza
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 40 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinado: 15 minutos
- Raciones: 4 a 6 Raciones
Acerca de esta receta:
Esta es una receta rápida y fácil de un rebozado de cerveza que va muy bien con casi cualquier pescado o marisco; es básicamente un rebozado de fish ‘n’ chips hecho con una buena cerveza, harina y un poco de aceite. Las claves son un rebozado frío, un aceite caliente y un pescado de calidad. Esta receta funciona bien con tilapia, bacalao, eglefino, lucioperca, pargo, fletán, casi cualquier pescado firme. Incluso puedes usarla para gambas, calamares u ostras. Sírvelo con patatas fritas y una salsa para mojar. A nosotros nos gusta la mostaza simple. Esta receta hace suficiente rebozado para 2 libras de pescado o marisco.
Ingredientes:
2 libras de pescado (gambas, ostras, almejas o calamares) 8 cucharadas de harina autococinada 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 botella de cerveza 1/2 cucharadita de sal Sal al gusto (kosher)
Instrucciones paso a paso para esta Pescados y mariscos, al estilo de rebozado de cerveza
Mezcla en un bol la harina, el aceite de oliva, la sal y la cerveza. Añade la cerveza en último lugar y hazlo lentamente, removiendo todo el tiempo. Quieres que haya suficiente cerveza en la masa para que tenga la consistencia de la pintura de una casa o de la masa de las tortitas. Mete la masa en la nevera durante 20 minutos. Después de 10 minutos, saca el pescado y sálalo abundantemente. Déjalo reposar en la encimera unos 5 minutos, y luego córtalo en trozos del tamaño de una gamba grande. Calienta el aceite a 180º C. Nosotros utilizamos aceite de canola, pero cualquier aceite vegetal servirá. Cuando el aceite esté caliente, sumerge el pescado en la masa y rebózalo bien. Introdúcelo suavemente en el aceite y repite la operación. No abarrotes la olla o la freidora; hazlo en varias tandas. Fríe hasta que el pescado esté dorado, moviéndolo por el aceite para que no se pegue en ningún sitio. Esto lleva entre 5 y 8 minutos. Deja que el pescado se escurra en una rejilla o en papel de cocina. Sírvelo enseguida con una salsa (salsa tártara, salsa de cóctel, mostaza, salsa picante, ketchup) y una cerveza bien fría.