Categoría: Platos principales franceses

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de estofado clásico de venado a la francesa

Cuando el tiempo cambia y el invierno asoma la cabeza, es el momento de pensar en comidas sustanciosas y reconfortantes. Algo parecido a la clásica receta de estofado de venado francés, que además es muy rápida y fácil de hacer, encaja perfectamente. Este plato no sólo es fácil de hacer, sino que además es extremadamente bajo en grasa, por lo que es magro pero sin perder nada de sabor. La carne de venado silvestre (cuando está disponible) tiene un sabor fuerte, así que si no te gusta la caza, busca carne de venado de granja de una fuente ética si puedes. Como la carne de venado es tan magra, funciona mucho mejor en las recetas en las que se marina y se cocina a fuego lento. Elige bien el adobo, ya que añadirá sabores a tu guiso; el vino tinto es una de las mejores opciones. El vino imparte sabores que funcionan muy bien con esta carne. En este caso, la carne de venado se marina en un caldo con hierbas y verduras y en vino durante la noche para añadirle sabor y una textura que se derrita en la boca, y luego se cocina a fuego lento en un guiso rápido al que se le vuelve a añadir el vino.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta fácil de pescado a la provenzal en 30 minutos

La cocina provenzal es sencilla y destaca los ingredientes de temporada de esta región del sur de Francia. Los platos no son recargados, sino que se centran en resaltar los mejores sabores de los productos y pescados locales, como los tomates, los pimientos, las aceitunas y el bacalao, el pescado más popular de Francia. Esta filosofía no sólo da lugar a un plato delicioso, sino también a uno rápido y fácil de preparar. Esta sencilla receta de bacalao a la provenzal puede estar en la mesa en 30 minutos. Los pimientos, las aceitunas y los tomates dan una explosión de sabor al bacalao suave. Cualquier combinación de pimientos rojos, amarillos y/o verdes funciona bien y hace una presentación colorida. También puede sustituir el bacalao por otro pescado blanco firme, como el fletán, el mero o el tiburón. Esta receta se puede reducir a la mitad para una cena íntima.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de quiche vegana sin corteza

Esta quiche vegana es especialmente maravillosa en verano, cuando los espárragos están de temporada y asarse a la parrilla siempre parece una buena idea. Sin embargo, puedes utilizar esta receta durante todo el año y sustituirla por cualquier verdura fresca que tengas a mano.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tortilla de patatas a la francesa

Esta receta de tortilla de patatas es una forma rápida y fácil de preparar un nutritivo desayuno, comida o cena. Con unos sencillos trucos, puedes dominar la técnica de hacer una versátil tortilla francesa -también conocida como omelette- y personalizarla con una pizca de tus hierbas favoritas o unas lonchas de jamón. Nota del cocinero: Como señaló en una ocasión la gran chef Julia Child, lee toda la receta antes de hacer tu primera tortilla. Las recetas de huevos se mueven muy rápido, y no hay tiempo para consultar la receta una vez que has empezado el proceso.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tortilla francesa clásica

Llámalo tortilla (en EE.UU.) o omelette (en Francia y en Gran Bretaña), es el plato que puede hacer llorar a los cocineros más competentes. ¿Por qué? El porqué es un misterio, porque en serio, no es tan difícil. Sigue esta receta de tortilla francesa clásica con todos sus consejos y sugerencias para descubrir el porqué. Esta receta básica de tortilla francesa es la versión fácil de un clásico de la cafetería y, con unos sencillos trucos, podrás dominar la técnica de hacer una tortilla versátil y luego personalizarla con tu relleno favorito, ya sea para el desayuno, la comida o la cena. El clásico relleno francés es un relleno tradicional de queso y hierbas, o puedes ser creativo con jamón picado y verduras asadas, y cualquier otra combinación para una comida saludable. Una tortilla perfecta no debe estar demasiado cocida; el huevo debe estar apenas cuajado para que la tortilla se tambalee ligeramente al agitarla. Sin embargo, no debe estar tan poco cocida que resulte viscosa. Es esta necesidad de que la tortilla esté en su punto lo que hace temer al más competente de los cocineros. Nota de la cocinera: Como señaló una vez la gran chef Julia Child, lee toda la receta antes de hacer tu primera tortilla. Las recetas de huevos se mueven muy deprisa y no hay tiempo para consultar la receta una vez que has empezado el proceso.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Pot au Feu francés clásico

¿Cuándo un guiso no es un guiso? ¡Cuando es un pot au feu! Este clásico plato francés es un guiso con verduras, pero la diferencia es que el plato puede servirse al menos de dos o tres maneras: El tuétano se extrae del hueso y se unta en una tostada como entrante, el caldo se sirve como sopa y la carne se sirve con las verduras. Se tarda la mayor parte de una tarde en prepararlo, pero requiere poco mantenimiento y hace que la casa huela de maravilla. Para esta receta necesitarás una gasa y un hilo de cocina.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pollo Cordon Bleu a la olla

Este delicioso cordon bleu de pollo en crock pot es ridículamente fácil. Se hace con pechugas de pollo, lonchas de jamón, queso y una salsa hecha con sopa condensada. El plato de la foto se hizo con queso Muenster, aunque se puede utilizar suizo, mozzarella o cualquier queso en lonchas finas. Se pueden utilizar palillos o brochetas para mantener unidos los rollos de pollo o atarlos en algunos puntos con un poco de hilo de cocina. Sirve el pollo con su salsa sobre arroz o fideos cocidos.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pisto vegano perfecto

El pisto es un plato clásico relleno de verduras lleno de sabor que constituye un encantador plato principal o una impresionante guarnición. La clave para un pisto perfecto es que las verduras estén cortadas uniformemente para conseguir una textura increíble. Sirva el plato terminado solo o sobre un lecho de verduras, puré de patatas, pasta o arroz.