Categoría: Platos principales ingleses

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de bacalao en salsa de tomate y pimienta

Todo lo bueno que necesitas en un solo plato con este plato delicioso y extraordinariamente fácil de hacer. El bacalao es uno de los pescados favoritos de los británicos, es sabroso, nutritivo y muy rápido y fácil de cocinar y el pescado que se utiliza principalmente para el fish and chips. Esta receta de bacalao en salsa de tomate y pimienta es tan sencilla de hacer que se convertirá rápidamente en un favorito de la familia, como lo es en esta casa. En los últimos años, el bacalao ha pasado por momentos difíciles y en su día estuvo en la lista de especies en peligro de extinción debido a la sobreexplotación de las cuotas de pesca. Asegúrate siempre de que el bacalao que compras procede de una fuente sostenible. Tu pescadero debería poder aconsejarte.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta fácil y deliciosa de remolacha asada

Muchos de nosotros crecimos con rodajas de remolacha sin fuerza que nadaban en un baño de vinagre, algo que era una pesadilla. Eso fue hasta que la remolacha se convirtió en un superalimento de la cesta de verduras. ¿No es de extrañar que muchos dejaran de comer los encurtidos cuando el asado se convirtió en la forma favorita de cocinar estas bellezas rojas? Incluso la remolacha hervida, aunque infinitamente mejor que la encurtida, fue más o menos desechada. Y con razón. Para obtener toda la dulzura y las bondades nutricionales de esta preciosa verdura, basta con asarla. El proceso es sencillo y directo, y da lugar a remolachas con un sabor dulce intensificado y sin comprometer la textura. La remolacha se asa mejor con la piel, que se retira fácilmente una vez cocida. Ten cuidado de no romper la piel al lavar la remolacha, no cortes las raíces y deja al menos un centímetro (2,5 cm) de tallo en la parte superior para facilitar el pelado. 1:23 Pulsa el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de huevo escocés real más saludable

La receta del huevo escocés que aprendí por primera vez de colegiala cayó en desgracia en los últimos años, supongo que porque la que me enseñaron estaba muy empanada y luego frita. El huevo escocés del siglo XXI, sin embargo, es más ligero, utiliza huevos de corral, carne de salchicha de buena calidad, hierbas frescas y migas ligeras para el recubrimiento, y sólo se fríe ligeramente, y luego se cuece en el horno. Por mi parte, me alegro de su regreso. Los huevos escoceses son un paquete de comida ordenado, portátil y autónomo, el único otro tan práctico es el Cornish Pasty y ambos son perfectos en una fiambrera, en un picnic de verano, en una fiesta o como tentempié.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de ensalada inglesa de queso

La ensalada no es sólo un asunto de verano. Cuando el tiempo se vuelve un poco más frío, la ensalada necesita un poco más de fuerza y peso. Esta ensalada de queso para el labrador lo consigue. Se trata de una deliciosa mezcla de hojas de ensalada frescas y deliciosas, cubiertas con queso a la parrilla, pepinillo Ploughman y una pizca de salsa Worcestershire. La adición del queso a la parrilla, el pan y el pepinillo convierte una simple ensalada en un estupendo plato para merendar, cenar o almorzar, y a los niños les encanta comer la ensalada de esta manera. Y, por cierto, también es bueno para ti.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de gachas tradicionales escocesas

Descubre el saludable y nutritivo plato de desayuno de las gachas escocesas. Esta receta lleva avena arrollada, que es una de las formas más saludables de empezar el día, porque este hidrato de carbono de liberación lenta te mantendrá satisfecho desde el desayuno hasta la hora de comer. Esto convierte a las gachas escocesas en un auténtico superalimento. 0:45 Mira ahora: Receta de gachas tradicionales escocesas

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de cerdos británicos en una manta

El cerdo en una manta británico e irlandés no debe confundirse con los que se sirven en EEUU. En el Reino Unido, son salchichas pequeñas, del tamaño de un cóctel, envueltas en tocino rayado, no las salchichas envueltas en hojaldre que se sirven al otro lado del charco. Los cerdos en mantas son conocidos en todo el mundo y aquí, en el Reino Unido e Irlanda, se sirven tradicionalmente en la comida de Navidad y, a menudo, en el Boxing Day. Las cifras sugieren que se comen cerca de 128 millones en la comida, pero no tienen por qué reservarse sólo para un día del año. A todo el mundo le gusta el nombre de este pintoresco platito, y qué podría ser más fácil que envolver con tocino de buena calidad una pequeña y sabrosa salchicha de cóctel. Los niños adoran estas salchichas del tamaño de un bocado y los adultos las disfrutan igualmente, así que haz siempre muchas. Son estupendas en un bufé o en una fiesta, en un picnic o en una fiambrera. No dudes en variar las salchichas utilizando diferentes sabores, como puerro y cebolla o cebolla roja caramelizada, todos ellos fácilmente disponibles en el Reino Unido.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pasteles de pescado con salmón picante y boniato

Salmón picante y boniato, qué bonita combinación. Estos dos deliciosos ingredientes se combinan muy bien y con un toque de especias suavizado por el cilantro fresco, todo ello rematado con una mayonesa herbácea y ácida: delicioso. Utiliza salmón fresco siempre que sea posible y cuécelo al vapor de 5 a 7 minutos para que se cocine ligeramente. Si el salmón fresco es difícil de encontrar, utiliza el de lata, ya que sigue siendo un sabroso pastel de pescado. El pastel de pescado de salmón y boniato es muy fácil de hacer y se puede jugar mucho con los ingredientes: prueba con otras especias, hierbas o incluso con el pescado. Un plato extremadamente versátil.

Por Ane Goñi Salaverri

Recetas fáciles y saludables de pollo empanado

Hay un número inimaginable de recetas de pollo empanado por ahí, así que ¿por qué esta es diferente? El pollo se hornea, no se fríe, lo que lo hace saludable; sabroso; fácil de hacer; apilado con hierbas frescas, pan integral, y el recubrimiento mantiene el pollo húmedo y tierno. Puedes variar los sabores cambiando las hierbas que utilizas, e incluso la elección del pan utilizado para la miga. El pan negro fresco es el mejor, pero puede utilizar cualquier pan sobrante; la chapata con sabor a aceitunas y hierbas o una masa madre funcionan muy bien.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta tradicional escocesa de Cullen Skink

La Cullen Skink es una sopa sustanciosa que se hace tradicionalmente con eglefino ahumado, y para mí una gran forma de utilizar el pescado ahumado. El nombre de esta sopa tiene su origen en Cullen, una pequeña ciudad del noreste de Escocia y también el hogar de esta sopa, uno de los platos más famosos de Escocia. En esta versión de la famosa receta, el puré de patatas se incorpora a la sopa, creando espesor y sabor. Sin embargo, en algunas recetas, en lugar de puré, se añaden patatas nuevas fregadas o trozos de patata. Las mejores patatas para esto serían las más cerosas que las utilizadas para el puré y las Jersey Royals funcionan muy bien. Esta receta de Cullen Skink también se conoce como Sopa de Abadejo Ahumado en otras partes de Gran Bretaña, ya que la receta es realmente muy similar.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tarta de tomate de verano

Esta tarta de tomate de verano es la receta de tarta de tomate perfecta cuando tienes muchos tomates frescos y fragantes en el jardín. La receta de la tarta de tomate es uno de mis platos más solicitados por familiares y amigos. La tarta de tomate se elabora con la mejor salsa de tomate casera de todos los tiempos, cocinada con huevos y queso parmesano. Es una tarta deliciosa y versátil. Servida caliente con una ensalada es un plato perfecto para la cena o un almuerzo ligero. Fría va muy bien en una fiambrera, o como comida de fiesta o de picnic. A mí me gusta decorar la tarta con anchoas saladas en lata y unas cuantas aceitunas negras, pero eso es opcional. Haz la salsa con tomates frescos cuando estén en temporada; si no, los tomates picados de lata funcionan muy bien.