Pollo a la parrilla Banh Mi

Tiempo de preparación:

• Total: 60 minutos
• Preparación: 45 minutos
• Cocinado: 15 minutos
• Raciones: 4 sandwiches (Raciones 4)

Acerca de esta receta:

Encontrado en todas las calles de Vietnam, el banh mi es un irresistible sándwich que suele llevar paté, jamón, queso de cabeza y una serie de verduras en escabeche rellenas dentro de una baguette crujiente. Esta especialidad vietnamita-francesa es completamente personalizable y se pueden encontrar muchas variaciones de este increíble sándwich. Esta receta requiere una combinación de pollo asado dulce y sabroso, jalapeños picantes y zanahorias y daikon en escabeche, pero puedes sustituirlo fácilmente por panceta de cerdo o como proteína principal, o incluso por tofu asado para una opción vegetariana (tendrás que omitir el paté, por supuesto). Sube el nivel de picante untando Sriracha o añadiendo copos de pimienta roja a la marinada del pollo. Otra mejora sencilla, pero deliciosa, es un alioli casero. También puedes añadir otras verduras frescas y crujientes: los pepinos ingleses son siempre una opción refrescante cuando están en su punto en los meses de verano.
 Ingredientes:

Para el adobo: 1 cucharada de miel 1 cucharada de vinagre de arroz 1 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de jengibre 1 diente de ajo 1/4 cucharadita de clavo molido Jugo de 1 lima 1 cucharadita de salsa de pescado 2 cucharadas de salsa de soja 1/3 de taza de azúcar moreno Para las verduras en escabeche 2 cucharadas de sal 3 cucharadas de azúcar 4 tazas de agua (caliente) 1/2 taza de vinagre blanco destilado 1/2 libra de zanahorias (cortadas en juliana en tiras muy finas) 1/2 libra de rábano daikon (cortado en juliana en tiras muy finas) Para el bocadillo 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel 4 panecillos vietnamitas o baguettes francesas pequeñas 1/4 de taza de mayonesa 1/4 de libra de paté de hígado de pollo 1 taza de pepinos ingleses en rodajas Jalapeños en rodajas (para decorar) Cilantro (para decorar)

Instrucciones paso a paso para esta Pollo a la parrilla Banh Mi

Bate los ingredientes de la marinada en un bol grande o en una bolsa de plástico. Añade el pollo a la marinada, tápalo y déjalo reposar en la nevera durante al menos 20 minutos y no más de 3 horas. Mientras el pollo se marina, prepara las verduras en escabeche. Añade la sal y el azúcar al agua caliente y remueve hasta que todo se haya disuelto. Añade el vinagre y remueve. Coloca las zanahorias y los rábanos en un bol grande y vierte la mezcla de vinagre por encima Tapa y mételo en el frigorífico durante al menos 20 minutos y hasta 1 semana. Calienta tu parrilla o sartén a fuego medio-alto. Añade el pollo marinado y cocínalo durante unos 4 minutos por cada lado o hasta que esté completamente cocido Retira el pollo del fuego y resérvalo hasta que estés listo para montar los sándwiches. Parte el pan, pero no lo cortes del todo, dejando una bisagra. Tostada las baguettes si lo deseas, luego unta un lado con mayonesa y el otro con el paté. Añade el pollo como primera capa, y luego cubre con las verduras encurtidas, los jalapeños, el cilantro y el pepino. Córtalo por la mitad y sírvelo con más mayonesa, Sriracha y más ingredientes. Para obtener los mejores resultados, cómete el plato inmediatamente.