Pollo ennegrecido
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 20 minutos
- Raciones: 4 Raciones
Acerca de esta receta:
Si necesitas añadir un poco de sabor al pollo para una deliciosa cena entre semana, prueba este pollo ennegrecido al estilo de Luisiana. El ennegrecimiento es un método popular de cocina sureña que utiliza una variedad de hierbas y especias secas como un aliño súper sabroso para el pollo o el pescado. Haz el aliño fresco cuando lo necesites, ya que sólo se tarda unos segundos. La cantidad que utilices en el pollo depende de ti, pero ten cuidado de no saturar las papilas gustativas. Este pollo ennegrecido también es un gran plato si se deja enfriar y está delicioso en una ensalada o incluso en un sándwich. 60 recetas que utilizan pechugas de pollo deshuesadas de bajo coste
Ingredientes:
Para el aliño: 1 cucharadita de semillas de cebolla negra (Nigella) 1 cucharadita de pimienta de cayena molida 1 cucharadita de cilantro molido 1 cucharadita de tomillo seco 1 cucharadita de pimentón (no ahumado) 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1/2 cucharadita de canela molida Pizca de sal kosher 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra Para el pollo: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 pechugas de pollo grandes sin piel Para servir 3 tazas de arroz blanco (cocido) 1 lima (sin cáscara) 1/2 cucharadita de copos de chile
Instrucciones paso a paso para esta Pollo ennegrecido
Reúne los ingredientes. Empieza por hacer el aliño. Coloca todos los ingredientes del aliño en un procesador de alimentos y tritura hasta crear un polvo oscuro y sin grumos. Viértelo en un bol pequeño. Seca las pechugas de pollo con papel de cocina. Colócalas en una fuente grande y vierte suficiente aliño sobre las pechugas para cubrir ambos lados de las mismas. Cubre la fuente con un paño de cocina y reserva durante 30 minutos. Precalienta el horno a 220º C. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente para horno hasta que esté caliente, pero no humeante. Saca con cuidado las pechugas de pollo de una en una de la fuente. Sacude suavemente para eliminar cualquier resto suelto, y luego colócalas en la sartén para dorarlas. Cocina durante 3 minutos por cada lado, y luego coloca la sartén en el centro del horno. Hornea el pollo durante 15 minutos o hasta que esté cocido, comprobando con un termómetro de carne que marque 165 F o presionando firmemente la pechuga, que debe sentirse sólida al tacto. Una vez cocido, sácalo del horno, cúbrelo con un paño de cocina y déjalo reposar durante 10 minutos, lo que ablandará el pollo y lo hará más tierno. Corta el pollo en rodajas uniformes y sírvelo sobre arroz blanco caliente (o pasta si lo prefieres) espolvoreado con escamas de chile y un poco de ralladura de lima. ¡Sirve y disfruta!
Consejos. Utilizar las semillas de cebolla y triturarlas en el procesador de alimentos añade una capa ligeramente más crujiente al pollo. Sin embargo, si no puede encontrar las semillas, utilice cebolla en polvo. Se puede hacer una gran cantidad de aliño. Las sobras se pueden guardar y utilizar en cualquier momento, hasta un mes después, y están ahí esperando en la alacena.