Categoría: Produce la primavera

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de vinagreta de puerros

Los puerros ligeramente escalfados se aderezan con una vinagreta mostaza repleta de chalota picada en este clásico plato francés al que no se le da suficiente importancia en EE.UU. Es elegante, delicioso y se puede preparar antes de que los invitados se acerquen al timbre. Por eso me encanta prepararlo como primer plato en las cenas, ya que puede estar listo con horas de antelación. Estos puerros combinan bien con platos de pollo y pescado de todo tipo, pero si se sigue la tradición francesa y se sirven como primer plato por separado, ¡van con casi todo! Yo los he servido más bien como ensalada con gran éxito, así que no se sienta limitado por la tradición.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Quiche de Espárragos y Puerros

Las brillantes verduras de primavera se lucen en esta fácil, rica y deliciosa quiche. Los espárragos cortados en rodajas aportan un maravilloso sabor a hierba verde, mientras que los puerros cortados en rodajas aportan un poco de dulzura a la fiesta. Esta quiche es deliciosa para el desayuno (hornéala la noche anterior y córtala en rodajas cuando estés lista para comer), y aún mejor recién horneada para el brunch o el almuerzo. También soy fan de ella para una cena ligera. Sí, abogo por que comas esto en tres comidas al día. Quizá no el mismo día, pero ¡sí!

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pasta con pollo y espárragos

El limón, los espárragos y el pollo son ingredientes sencillos que se combinan en algo realmente especial cuando se sirven sobre la pasta. Este plato saludable es perfecto para la primavera, cuando los espárragos están en plena temporada. La receta lleva queso crema, pero sólo el suficiente para crear una salsa ligeramente cremosa que se adhiera a la pasta. El ajo, el queso parmesano y sólo una pizca de mozzarella rallada elevan este plato a la categoría de plato para chuparse los dedos, y el perejil y el limón añaden un toque de brillo y acidez para crear un bocado perfectamente equilibrado. Y lo que es mejor: ¡toda esta comida se hace en una sola sartén! Además de hervir la pasta, utilizarás una sartén grande para cocinar el pollo, los espárragos y la salsa. Lleva la sartén a la mesa para una comida fácil entre semana (con una limpieza igualmente fácil) que puedes tener en la mesa en menos de 30 minutos. Cómo recortar las puntas de los espárragos frescos

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pasta de primavera con espárragos y ricotta

El sabor limpio y herbáceo de los espárragos brilla en este sencillo plato de pasta. El queso ricotta cremoso añade una sensación de indulgencia sin dominar los espárragos. El limón soleado mantiene las cosas brillantes incluso cuando la pasta le da esa sensación acogedora. En resumen, es una cena perfecta para esas noches en las que hace suficiente frío como para querer algo caliente pero lo suficientemente primaveral como para querer algo fresco. El uso de pasta fresca hace que este plato brille. Los tallarines largos y enredados son una buena opción, así como los fideos de lasaña frescos cortados en cuadrados flexibles. Sin embargo, si todo lo que tienes es pasta seca, sigue siendo sabroso. Los fettucine o los fusilli son buenas opciones.

Por Ane Goñi Salaverri

Alcachofas en olla instantánea

La olla instantánea es una forma excelente de cocinar alcachofas enteras al vapor. Si generalmente evita las alcachofas frescas porque son difíciles de preparar y cocinar, tiene que probar este método. Las alcachofas enteras recortadas se cocinan a presión en sólo 10 minutos y la preparación es muy sencilla. Incluso puede omitir el corte y el recorte si tiene poco tiempo. El alioli, o mayonesa de limón y ajo, es el aderezo perfecto para las hojas de alcachofa, pero también puede disfrutarlas con mantequilla derretida sin más o con una combinación caliente de mantequilla y ajo. Son un aperitivo fantástico para disfrutar mientras se ve una película o un partido. Si se siente intimidado por el fibroso «estrangulamiento» del centro, no lo esté. Es súper fácil de sacar después de quitar las hojas. Sigue leyendo para saber lo fácil que es preparar, cocinar y comer alcachofas enteras. Todo lo que necesitas saber sobre las alcachofas

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de vinagreta de puerros fácil

Los puerros ligeramente escalfados se aderezan con una vinagreta mostaza repleta de chalota picada en este clásico plato francés al que no se le da suficiente importancia en EE.UU. Es elegante, delicioso y puede hacerse antes de que los invitados se acerquen al timbre. Por eso me encanta prepararlo como primer plato en las cenas, ya que puede estar listo con horas de antelación. Estos puerros combinan bien con platos de pollo y pescado de todo tipo, pero si sigues la tradición francesa y los sirves como primer plato por separado, ¡van con casi todo! Yo los he servido más bien como ensalada con gran éxito, así que no te sientas limitado por la tradición.

Por Ane Goñi Salaverri

Quesadillas de flores de calabaza y champiñones

Las flores, a menudo desechadas, son muy apreciadas por algunos, y suelen encontrarse fritas y rellenas de queso. Si no te sientes lo suficientemente motivado como para rellenar cuidadosamente cada florecilla y rebozarlas, rebozarlas y freírlas, hay una forma más fácil de disfrutar de este manjar de temporada. Combinadas con setas terrosas y su mejor amigo, el queso, las flores de calabaza brillan. Cuando prepares tus flores, arranca los tallos y quita los estambres con las manos o con un cuchillo de pelar, con cuidado de quitar lo menos posible de los pétalos. Yo compré mis flores de calabaza en un puesto del mercado de agricultores de mi localidad, pero a veces se pueden encontrar en tiendas especializadas. Sirve las quesadillas tal cual o con un poco de crema y salsa picante. Una ensalada de maíz a la parrilla o una ensalada mexicana de cactus la convierten en una comida completa.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Pizza de Queso de Cabra

¿Quién dice que la pizza tiene que ser un plato pesado cargado de salsa de tomate, una gruesa capa de queso mozzarella y varios aderezos de carne? El clima cálido de la primavera es en realidad el momento perfecto para hacer una pizza cargada de verduras frescas. La masa de pizza -tanto si la haces tú mismo como si la compras- o si optas por una masa blanca, de trigo integral o incluso de coliflor, es un gran vehículo para tantos ingredientes diferentes como tu imaginación pueda conjurar. Deja que un viaje al mercado agrícola local te dicte los ingredientes cuando veas lo que está disponible en la temporada; así obtendrás los productos más frescos posibles. Por supuesto, no sería una pizza (o casi tan deliciosa) sin un montón de glorioso queso. Pero en lugar de la mozzarella estándar o la salsa roja, prueba a mezclarla con una capa de queso de cabra fresco. El queso de cabra se ablanda y se mezcla con condimentos antes de extenderlo sobre la masa. Añade una capa de fontina con sabor a nuez y un poco de parmesano salado o pecorino romano. Luego, cuando la pizza se haya cocinado, cúbrela con algunas verduras frescas y crujientes para conseguir el bocado perfecto. Las mejores formas de hacer una pizza vegetariana

Por Ane Goñi Salaverri

puerros con mantequilla

Este es uno de esos platos que es a la vez extremadamente simple y sabroso. Se trata de cocinar con suavidad para convencer a la naturaleza dulce de los puerros y hacerlos extremadamente tiernos. La cocción larga permite usar las hojas de puerro más duras que tan a menudo se descartan en la cocina. Esto funciona bien como un condimento o salsa caliente con pollo asado o a la parrilla, o lo unta sobre pescado asado. Como muchos platos simples, también está maduro para la experimentación y la personalización. Añada pimienta negra, un poco de chile, un chorrito de vinagre, o cualquier otra hierba o especia que le apetezca.