Puré de patatas increíblemente fácil, esponjoso y cremoso

Tiempo de preparación:

• Total: 35 minutos
• Preparación: 5 minutos
• Cocinado: 30 minutos
• Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Cuando el objetivo del puré de patatas es que quede esponjoso, un ricador es LA manera de conseguirlo. Un ricer es básicamente una versión más grande de un prensador de ajos con agujeros que fuerza los alimentos en trozos diminutos del ancho del arroz. Estos trocitos son entonces más capaces de absorber ingredientes como la nata, la mantequilla y otros sabores como el ajo, el wasabi o el romero, haciendo de tu esponjoso puré de patatas una posibilidad infinita de exploración culinaria. Lo más sorprendente es que ni siquiera tienes que pelar las patatas. ¿Sabes que en algunas películas sobre campamentos de entrenamiento, la gente tiene que pelar patatas como castigo? Eso es porque pelar patatas no es un pasatiempo divertido. Pero al utilizar un ricer, todo lo que tienes que hacer es partir las patatas cocidas por la mitad y el propio ricer empuja la patata tierna a través de los agujeros, dejando la piel dura atrás. ¡Y ésta es sólo una de las cosas que hacen que esta receta sea fácil! Otros factores fáciles de manejar que conducen a un puré de patatas esponjoso son elegir patatas russet harinosas, hervirlas con su piel hasta que estén tiernas, añadirlas a suficiente mantequilla caliente y bien sazonada y a la leche o nata, y luego incorporar muy suavemente las patatas ricadas. No lo mezcles como un demonio, porque eso hará que los almidones se vuelvan pegajosos, y el pegamento es el enemigo de la esponjosidad. Son tan fáciles que puedes hacerlas en una noche de semana ocupada, pero están tan buenas que merecen un lugar en tu mesa de Acción de Gracias. Mira el vídeo que aparece a continuación y dominarás este método en un abrir y cerrar de ojos. 2:22 Mira ahora: Cómo crear un puré de patatas increíblemente esponjoso
 Ingredientes:

4 patatas Russet (con piel) 1 1/2 tazas de leche o nata (más, si es necesario) 1 barrita de mantequilla (cortada en trozos) 2 cucharaditas de sal kosher, más al gusto Pimienta negra recién molida Opcional: 1 diente de ajo (machacado) Opcional: 1 hoja de laurel

Instrucciones paso a paso para esta Puré de patatas increíblemente fácil, esponjoso y cremoso

Reunir los ingredientes. Poner las patatas en una cacerola mediana y cubrirlas con un centímetro de agua. Llevar a ebullición y cocinar hasta que un cuchillo se deslice fácilmente en el centro de una patata. Guardar un poco del agua de las patatas. Escurrir y cortar las patatas por la mitad. Poner en la cacerola a fuego medio-alto la mitad de la mantequilla, todo menos un trozo de mantequilla, la sal, la pimienta, el ajo y la hoja de laurel, y llevar a ebullición. Cuando la mantequilla se haya derretido y la media crema esté caliente, retire la hoja de laurel y el diente de ajo. Poner una mitad de patata, con la piel hacia arriba, en el escurridor y arrojar la patata en el líquido caliente. Deseche la piel y repita la operación hasta que todas las patatas estén en la olla. Remover suavemente hasta que la crema y las patatas estén bien combinadas. Si no está lo suficientemente cremoso, añada agua de patata, unas cuantas cucharaditas cada vez, pero no mezcle en exceso. Pruebe, rectifique la sazón y sirva con el resto de la mantequilla.

Consejo. No lo mezcles como un demonio porque eso hará que los almidones se vuelvan pegajosos, y el pegamento es el enemigo de la esponjosidad.