Raviolis de queso sin gluten con pesto de col rizada

Tiempo de preparación:

• Total: 20 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 5 minutos
• Raciones: 2 Raciones

Acerca de esta receta:

Para esas noches de semana tan ocupadas en las que se te antoja algo sustancioso, saciante y reconfortante pero te falta tiempo (y seamos sinceros… energía), este plato de raviolis sin gluten rápido y fácil es para ti. Los raviolis de queso sin gluten Three Bridges son tan tiernos, tan deliciosos, que nunca adivinarás que son sin gluten. Todo lo que se necesita para preparar los raviolis son unos minutos en una olla de agua ligeramente hirviendo, seguidos de uno o dos minutos más en una sartén con la salsa que elijas. Estos raviolis sin gluten son una base fácil para una gran variedad de comidas reconfortantes. Este plato de raviolis en particular lleva raviolis de queso sin gluten suavemente mezclados con pesto de col rizada junto con chalotas y tomates de uva. Puedes hacer el pesto de col rizada desde cero en un procesador de alimentos, o comprar un recipiente de Pesto de Col rizada de los Tres Puentes para una comida entre semana aún más fácil y rápida. En cuanto a las proteínas, acompañé este plato con un simple pollo a la parrilla, pero puedes añadir gambas a la parrilla o salteadas en su lugar, o prescindir por completo de la carne para una comida de lunes sin carne.
 Ingredientes:

9 onzas (1 envase) de raviolis de queso sin gluten Three Bridges 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de chalota (picada finamente) 1 taza de tomates de uva (lavados y cortados por la mitad) 7 onzas (1 envase) de pesto de col rizada Three Bridges (o utiliza una receta casera) 2 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas (a la plancha) Opcional: queso parmesano (para decorar) Un poco de sal (o al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Raviolis de queso sin gluten con pesto de col rizada

Reúne los ingredientes. Asa las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel según tus preferencias, ya sea en la parrilla, en la parrilla eléctrica tipo George Foreman o comprando y recalentando tiras de pollo ya asadas para una cena aún más rápida entre semana (Trader Joe’s vende deliciosas pechugas de pollo ya asadas). En una sartén mediana, calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las chalotas y cocina 2-3 minutos hasta que se ablanden. Añade los tomates de uva cortados por la mitad y cocina otros 2-3 minutos hasta que se ablanden. Condimenta con sal y pimienta. Añade el pesto y cocina otros 2-3 minutos hasta que se caliente. Pon una olla grande de agua con sal a hervir suavemente. Añade los raviolis sin gluten de uno en uno a la olla. Cuece a fuego lento durante 3-4 minutos, removiendo suavemente. Retíralos con una espumadera. Añade los raviolis a la olla de la salsa y los tomates ablandados. Mezcla suavemente los ingredientes hasta que estén bien combinados. Reparte los raviolis y la salsa en dos platos. Añade las rodajas de pollo a la parrilla por encima. Sirve inmediatamente con una guarnición de queso parmesano rallado, si lo deseas.