Receta clásica británica de pollo al curry Balti

Tiempo de preparación:

• Total: 65 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 50 minutos
• Raciones: Raciones 4

Acerca de esta receta:

Este es uno de los platos de curry más populares de Gran Bretaña. Es fácil de hacer, sobre todo si preparas tú mismo la mezcla de especias. Esta receta de pollo al curry balti es del Ayuntamiento de Birmingham y del Triángulo Balti de Birmingham. Birmingham se convirtió en la capital británica del balti tras su llegada a la ciudad en los años 70, por cortesía de las comunidades pakistaní y cachemira de la ciudad. Un curry balti es un curry cocinado a fuego vivo con carne y/o verduras frescas especiadas, que se vuelve a cocinar con más especias y se sirve en el tradicional plato balti de fondo redondo. Aunque ahora hay restaurantes que sirven este famoso plato en todo el Reino Unido, puedes prepararlo en casa y a una fracción del coste. No te desanimes con la lista de especias; prepáralas tú mismo y seguro que notas la diferencia.
 Ingredientes:

1 cucharada de aceite de cacahuete 1 cebolla (finamente picada) 1 diente de ajo (picado) 1 trozo de jengibre (fresco, pelado y rallado; 1 centímetro) 2 pechugas de pollo grandes (cortadas en trozos del tamaño de un bocado) 1 taza/250 mililitros de caldo de verduras (o caldo de pollo) 1 cucharadita de puré de tomate Sal al gusto 1 hoja de laurel 1 tomate grande (en rodajas) Para la mezcla de especias Balti 1/2 cucharadita de semillas de mostaza (trituradas) 2 cucharadas de cilantro (fresco, picado) 1 cucharadita de garam masala 4 hojas de curry (secas; trituradas) 1 cucharadita de azúcar de palma 1 cucharadita de cilantro 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de clavo 1 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de semillas de nigella 3 chiles verdes (picados) 4 vainas de cardamomo (partidas)

Instrucciones paso a paso para esta Receta clásica británica de pollo al curry Balti

Reúne los ingredientes. Reúne todas las especias. Te resultará más fácil hacer el curry si tienes todas las especias preparadas de antemano. a empezar el curry primero necesitas calentar el aceite en una sartén grande. Una vez que esté caliente pero no humeante, añade las semillas de mostaza ligeramente machacadas; cocínalas sólo durante 30 segundos y ten en cuenta que pueden saltar y salirse de la sartén. Añade la cebolla picada, baja el fuego y cocina durante unos 3 a 5 minutos hasta que esté blanda pero sin que coja color. A continuación, añade todas las especias más el ajo y el jengibre. Cocina a fuego medio, procurando que las especias no se quemen. Añade el pollo y remueve bien para asegurarte de que todo el pollo queda cubierto por las especias. Cocina durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para asegurarte de que el pollo o las especias no se queman. Añade el caldo, el puré de tomate, una pizca de sal y la hoja de laurel. Remueve de nuevo y baja el fuego. Cocina suavemente durante 25 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. Añade entonces el cilantro y el tomate; remueve y cocina otros 3 minutos. Sirve bien caliente en platos balti con pan naan al lado.