Receta clásica de frijoles refritos
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta clásica de frijoles refritos

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 45 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 2 hrs 30 minutos
  • Raciones: 4-6 Raciones

Acerca de esta receta:

Es una guarnición estupenda para casi cualquier plato principal mexicano. También puede usarlos en un burrito o encima de sus nachos. También hay instrucciones paso a paso. Cómo hacer Frijoles Refritos con una foto de cada paso.
 Ingredientes:

2 tazas de alubias pintas sin cocer 2 ramitas de epazote (si se dispone de ellas) 1/2 taza de grasa de tocino o manteca de cerdo 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1 chile serrano, sin semillas y partido por la mitad (opcional) Sal al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta clásica de frijoles refritos

Reúne los ingredientes. Enjuaga las judías y comprueba que no tengan restos. Coloca las alubias en una olla grande y llénala de agua (aproximadamente 7 tazas). Añade el epazote. Lleva las alubias a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento durante 2 horas. Si el nivel de agua se reduce, reemplaza con más agua caliente hirviendo. Cuando las alubias estén muy blandas, prepara una sartén grande calentando la grasa o la manteca de cerdo a fuego medio. Cocina los chiles serranos hasta que se doren. Con una espumadera, añade aproximadamente 1/2 taza de alubias y machácalas con el dorso de la cuchara o con un utensilio para machacar. Si la mezcla parece espesa, añade una cucharada del líquido de cocción de las alubias. Sigue añadiendo judías y machacándolas, añadiendo líquido si es necesario. Retira los chiles y deséchalos. Añade ajo en polvo y sal al gusto.

 

 

 

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