Receta clásica y fácil de Beef Wellington

Tiempo de preparación:

• Total: 75 minutos
• Preparación: 30 minutos
• Cocinado: 45 minutos
• Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Un clásico de la cocina británica, el buey Wellington recibió el nombre del Duque de Wellington en 1851 y ha adornado las mesas británicas desde entonces. La receta se basa en el clásico boeuf en croûte francés o ternera envuelta en hojaldre. Es un plato estupendo para hacer en una celebración y por eso se suele servir en Navidad. Pero no guardes este plato clásico para una vez al año. El Beef Wellington merece ser disfrutado más a menudo que sólo durante las fiestas. Considera la posibilidad de cambiar tu comida de los domingos o una cena familiar clásica asada con esta delicia de carne (aunque tal vez quieras dejar de lado el pudín de Yorkshire, ya que la combinación te llenará bastante). Muchos cocineros evitan hacer un Wellington de ternera, ya que tiene fama de ser difícil de preparar. Esta receta no lo es. Está probada y, lo que es más importante, funciona. Sólo tienes que seguir los pasos y te sorprenderán los resultados. Esta receta clásica de ternera Wellington es cortesía de Angela Boggiano, de su libro Pie. 1:33 Pulsa el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta clásica de ternera Wellington
 Ingredientes:

1 onza/25 g de mantequilla sin sal 1 cebolla amarilla (pelada y finamente picada) 5 onzas/150 g de champiñones castaños (finamente picados) 2 dientes de ajo (picados) 3 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado Sal Pimienta negra recién molida 3 1/2 onzas/100 g de paté de hígado liso 1 libra/500 g de hojaldre congelado (descongelado durante la noche en el frigorífico) 1 1/2 libras/750 g de filete de ternera (lomo) 1 huevo ligeramente batido (para el glaseado)

Instrucciones paso a paso para esta Receta clásica y fácil de Beef Wellington

Reúne los ingredientes Calienta el horno a 200º C/200 C/gas 6. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos, removiendo con frecuencia Añade los champiñones y cocina hasta que los champiñones se ablanden, suelten su humedad y se evapore el líquido, unos 5 minutos más, removiendo de vez en cuando Añade el ajo y el perejil, y sazona con sal y pimienta al gusto Reserva a temperatura ambiente Añade el paté a la mezcla de champiñones y mézclalo bien; reserva el hojaldre en una superficie ligeramente enharinada en una hoja lo suficientemente grande como para encerrar la carne. Recorta los bordes y reserva los restos para la decoración Extiende la mezcla de paté sobre el hojaldre, dejando un borde de 2,5 cm en los bordes. Coloca la carne en el centro de la mezcla Pincela los bordes expuestos del hojaldre con el huevo batido Dobla el hojaldre sobre la carne para que quede bien envuelta y sella bien los bordes Coloca el paquete de carne en una bandeja de horno con borde, con la costura hacia abajo Corta hojas decorativas del hojaldre recortado. Pincela el paquete con huevo batido, decóralo con las hojas de hojaldre y enfríalo durante 10 minutos Transfiérelo al horno y hornéalo hasta que el hojaldre esté hinchado y dorado y un termómetro de carne insertado en el centro marque 125 a 130 F para que esté medio cocido (o el punto de cocción que desees), de 40 a 45 minutos Transfiérelo a una tabla de servir y déjalo reposar durante 10 minutos Córtalo en rodajas gruesas Sírvelo y disfrútalo.

Consejo. Dejar reposar la carne después de haberla cocinado permitirá que las fibras musculares se relajen y redistribuyan los jugos para que tu carne Wellington siga siendo jugosa, tierna y sabrosa cuando la cortes.