Receta coreana de leche de soja
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta coreana de leche de soja

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Soaking beans: 8 hrs Raciones: 8 tazas (8 Raciones)

Acerca de esta receta:

La leche de soja casera tiene un sabor a nuez y es fácil de hacer con esta sencilla receta. Al hacer la leche en tu cocina, puedes controlar su textura y dulzor. Mientras que los estadounidenses suelen beber leche de soja comprada en la tienda, muchos coreanos prefieren las versiones caseras. Dado el precio de la leche de soja y la noticia de que parte de la leche de soja «orgánica» no está realmente hecha de soja totalmente orgánica, los coreanos han empezado a hacer lotes en casa con más frecuencia.
 Ingredientes:

1 taza de soja amarilla ecológica 1/4 de cucharadita de sal 2 cucharadas de miel (o azúcar) Opcional: 1/2 cucharadita de vainilla

Instrucciones paso a paso para esta Receta coreana de leche de soja

Reúne los ingredientes. Deja las judías en remojo toda la noche en un bol grande. Al día siguiente, desecha las judías que no se hayan ablandado o expandido. Enjuaga las judías y desecha las pieles sueltas. Pon las alubias y 2 o 3 tazas de agua en una batidora. Haz un puré hasta que esté suave, añadiendo más agua si es necesario. Pasa la leche y la pulpa por un colador forrado con una gasa varias veces, presionando las judías para eliminar la leche.* Pon la leche de soja y 2 a 3 tazas de agua en una olla, y llévala a ebullición. Remueve y quita la espuma. Cuece a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 20 minutos. Añade más agua si es necesario. Añade miel o azúcar al gusto. Si te gusta la vainilla, puedes añadirla también. Enfría la leche y guárdala en el frigorífico. ¡Disfruta!

 

Consejos. No deseches la pulpa, ya que también puede disfrutarse de varias maneras. Como la leche de soja no contiene lactosa, es un buen sustituto de la leche para los intolerantes a la lactosa (aproximadamente el 80% de los asiáticos orientales). También es un sustituto fácil y delicioso para los veganos y vegetarianos, ya que es un alimento de origen vegetal y no contiene leche de vaca. La soja es una proteína completa, lo que no es habitual en un alimento de origen vegetal. Tiene un alto contenido en proteínas y relativamente poca grasa en comparación con la leche de vaca. Tampoco tiene colesterol, lo que es bueno para las personas con problemas de salud que necesitan vigilar esas cifras. La soja contiene isoflavonas, que en algunos casos han demostrado reducir el colesterol «malo». Sin embargo, no tiene vitaminas del grupo B ni calcio. Si quieres incorporar más la leche de soja a tu vida cotidiana, prueba estos consejos: Utiliza leche de soja en lugar de leche de vaca en los copos de avena o en los cereales fríos del desayuno.

 

 

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