Receta de abadejo al horno con salsa de cangrejo cremosa
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 30 minutos
- Raciones: 4 Raciones
Acerca de esta receta:
La salsa cremosa de cangrejo complementa perfectamente esta sencilla receta de eglefino al horno. La salsa es una salsa blanca básica hecha con la adición de cebollas verdes y carne de cangrejo cocida en escamas. Sirve el eglefino al horno con patatas asadas o al horno y verduras al vapor.
Ingredientes:
De 1 a 1,5 libras de filetes de eglefino 4 cucharadas de mantequilla Sal al gusto Pimienta al gusto Para la salsa: 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina común 3 cebollas verdes (cortadas en rodajas finas) 2 cucharaditas de perejil (fresco picado) 1 taza de media crema (o crema ligera) De 4 a 6 onzas de carne de cangrejo (cocida y en copos) Sal al gusto (kosher) Pimienta negra al gusto Guarnición: perejil fresco picado
Instrucciones paso a paso para esta Receta de abadejo al horno con salsa de cangrejo cremosa
Reunir los ingredientes. Precalentar el horno a 180º C/180 C/Gas 4. Derretir 4 cucharadas de mantequilla en un molde de 11 por 7 pulgadas. Coloca los filetes de eglefino en una sola capa, dándoles la vuelta para cubrirlos con la mantequilla derretida; espolvorea con sal y pimienta. Hornear durante 25 a 30 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Mientras tanto, en una cacerola, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo. Incorpore la harina hasta que esté suave y burbujeante. Siga cocinando, removiendo, durante 1 minuto. Añada las cebollas verdes a la mezcla de harina junto con las 2 cucharadas de perejil y, a continuación, incorpore gradualmente la media leche. Siga cocinando, removiendo constantemente, hasta que se espese. Añadir la carne de cangrejo y sal y pimienta, al gusto. Coloque el eglefino en una fuente o en platos para servir y cubra con la salsa de cangrejo. Adorne con perejil fresco picado, si lo desea. Servir y disfrutar.
Consejos. Deje de 4 a 6 onzas de filetes de pescado por persona. Cuando corte un filete de pescado grande por la mitad, córtelo por el centro a lo largo en lugar de hacerlo en sentido transversal. Para una cocción uniforme, cuando tenga una «cola» fina al final de un filete, dóblela por debajo para que todo el filete tenga un grosor uniforme.