Receta de aceitunas secas curadas con sal
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 10 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: Raciones: 1 quart (32 Raciones)
Acerca de esta receta:
Esta es una de las formas más sencillas de curar las aceitunas. El resultado es idéntico al de las aceitunas negras «curadas en aceite» de sabor intenso y ligeramente arrugadas que puedes comprar. A diferencia de las aceitunas curadas en agua, éstas suelen servirse sin el adorno de hierbas u otros condimentos.
Ingredientes:
2 libras/1 kg de aceitunas negras pequeñas y maduras 1 libra/0,45 kg de sal kosher o marina 1 cucharada/15 ml de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones paso a paso para esta Receta de aceitunas secas curadas con sal
Elija aceitunas pequeñas y completamente maduras para el curado en seco. Retirar y desechar los tallos que aún estén adheridos. Enjuague las aceitunas con agua y escúrralas bien en un colador. Con la punta de un cuchillo de pelar afilado, pinchar 1 o 2 agujeros pequeños en cada aceituna.