Receta de aceitunas secas curadas con sal
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de aceitunas secas curadas con sal

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: Raciones: 1 quart (32 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta es una de las formas más sencillas de curar las aceitunas. El resultado es idéntico al de las aceitunas negras «curadas en aceite» de sabor intenso y ligeramente arrugadas que puedes comprar. A diferencia de las aceitunas curadas en agua, éstas suelen servirse sin el adorno de hierbas u otros condimentos.
 Ingredientes:

2 libras/1 kg de aceitunas negras pequeñas y maduras 1 libra/0,45 kg de sal kosher o marina 1 cucharada/15 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones paso a paso para esta Receta de aceitunas secas curadas con sal

Elija aceitunas pequeñas y completamente maduras para el curado en seco. Retirar y desechar los tallos que aún estén adheridos. Enjuague las aceitunas con agua y escúrralas bien en un colador. Con la punta de un cuchillo de pelar afilado, pinchar 1 o 2 agujeros pequeños en cada aceituna.

 

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