Receta de alcachofas bebé en tarro
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 75 minutos
- Preparación: 40 minutos
- Cocinado: 35 minutos
- Raciones: 4 pints (40 Raciones)
Acerca de esta receta:
No te creerás la diferencia de sabor y textura entre las alcachofas pequeñas en conserva hechas en casa y los corazones de alcachofa marinados en tarro de la tienda. Son bastante laboriosas, pero son perfectas si te encuentras con una gran cantidad de alcachofas pequeñas. Nota: Si nunca has recortado o limpiado alcachofas pequeñas, una guía fotográfica sobre el recorte de las alcachofas ofrece instrucciones fáciles de seguir.
Ingredientes:
6 tazas de vinagre (blanco destilado) 1 cucharadita de sal (marina fina) 1 cucharadita de granos de pimienta (negra) 4 clavos enteros 4 pimientas de Jamaica enteras 6 libras de alcachofas (pequeñas) 3 tazas de aceite de oliva (virgen extra)
Instrucciones paso a paso para esta Receta de alcachofas bebé en tarro
En una cacerola grande, combina el vinagre, la sal, los granos de pimienta, el clavo y la pimienta de Jamaica. Recorta las hojas exteriores, los extremos de las hojas verdes y los extremos del tallo de las alcachofas, dejando sólo las hojas tiernas de color amarillo-verde. Corta la parte superior de las hojas restantes y recorta la base de las partes fibrosas o de color verde oscuro. A medida que vayas terminando cada alcachofa, échala en la olla de vinagre. Lleva el vinagre y las alcachofas a ebullición y cocina hasta que las alcachofas estén tiernas, unos 10 minutos. Escúrrelas. Mientras tanto, pon a hervir una tetera para conservas u otra olla grande con agua. Coloca las alcachofas en los tarros de una pinta, repartiendo los granos de pimienta, el clavo y la pimienta de Jamaica, si quieres mantenerlos en la mezcla. También puedes colocar ramitas de orégano o tomillo en el interior de los tarros para darle un toque decorativo. Cubre las alcachofas con aceite. Pon las tapas en los tarros. Hierve los tarros cerrados durante 25 minutos. Deja los tarros en un lugar oscuro, fresco y seco de 2 a 4 semanas antes de abrirlos. Una vez abiertos, guárdalos en el frigorífico.