Receta de Almendras Confitadas
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Almendras Confitadas

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: Raciones: 2 tazas (12 Porciones)

Acerca de esta receta:

Llenas de proteínas, grasas buenas, vitamina E y muchos minerales, las almendras son un verdadero alimento energético. Densos en nutrientes y saludables, estos frutos secos son un gran tentempié portátil. Llevamos un simple fruto seco al siguiente nivel, recubriéndolo de azúcar y haciendo crujientes almendras confitadas, con la cantidad justa de dulzor y mordacidad. Deliciosas por sí solas, estas nueces azucaradas pueden formar parte de otras recetas, como las almendras glaseadas cubiertas de chocolate, o como relleno de trufas o caramelos. Haz barras de caramelo caseras con ellos; cubre pasteles, magdalenas, tartas o tartaletas; o úsalos como cobertura de parfaits de yogur o barras de helado. Utiliza extractos como ralladura de cítricos, agua de rosas o agua de azahar para hacer una variación exótica. Experimenta con sabores como el coco o la vainilla, utiliza ron o Bourbon para darle un toque, o espolvorea las almendras glaseadas con sal marina o copos de chile. En resumen, ten a mano un tarro de estas maravillosas tr y utilízalas donde te parezca oportuno. ¡No te arrepentirás!
 Ingredientes:

1/2 taza de agua 7 onzas (1 taza) de azúcar (granulada) 2 tazas de almendras enteras (preferiblemente crudas)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Almendras Confitadas

Reúne los ingredientes. Coloca un tapete de silicona sobre una bandeja para galletas o para hornear, o fórralo con papel de aluminio y rocíalo con spray antiadherente para cocinar. Aparta la bandeja para hornear. En una cacerola mediana antiadherente, combina el agua y el azúcar y pon la cacerola a fuego medio-alto. Remueve hasta que el azúcar se disuelva y luego lleva la mezcla a ebullición. Cuando el jarabe de azúcar esté hirviendo, añade las almendras y reduce el fuego a medio. Remueve con frecuencia hasta que el azúcar cristalice alrededor de las almendras, lo que debería llevar entre 5 y 8 minutos. Cuando el azúcar cristalice, es probable que sea difícil removerlo, pero sigue removiendo lo mejor que puedas. Con el tiempo, el azúcar empezará a refundirse y se caramelizará, adquiriendo un color marrón dorado intenso. En esta fase, el caramelo líquido cubrirá las almendras. Una vez que el azúcar esté caramelizado y completamente líquido, vierte la mezcla de almendras en la bandeja de horno preparada. Utiliza un tenedor para separar los frutos secos mientras el azúcar aún está líquido. Deja que las almendras se asienten a temperatura ambiente hasta que estén frías y duras. Una vez que las almendras estén cuajadas, sepáralas y sírvelas. ¡Disfruta!

 

Ideas de almacenamiento y uso. Guárdelas en un recipiente hermético hasta una semana, pero después de unos días pueden empezar a estar un poco pegajosas. Cuanto antes las consuma, mejor. Utilice las almendras glaseadas en platos salados para añadir un crujido dulce y un delicioso sabor a nuez a las ensaladas, los risottos con queso o las preparaciones de pollo cremosas. Sirva las almendras glaseadas como parte de un plato de quesos y embutidos. Prepare sándwiches de té mezclando 1 taza de mascarpone con 1/2 taza de almendras glaseadas picadas y 1 o 2 cucharadas de miel. Unte una parte de la mezcla de mascarpone en el pan blanco para sándwiches y cúbralo con otra rebanada de pan. Corta la corteza y corta pequeños sándwiches cuadrados. Mezcla 1 taza de almendras confitadas con 1/2 taza de chips de chocolate negro, 1/2 taza de pepitas, 1/2 taza de cerezas ácidas y 1/2 taza de pasas para hacer tu propia mezcla de frutos secos.

 

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