Receta de alubias al horno al estilo rural

Tiempo de preparación:

• Total: 6 hrs 15 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 6 hrs Raciones: 1 Pot (6 a 8 Raciones)

Acerca de esta receta:

Estas alubias horneadas a fuego lento son una excelente opción para una comida de fin de semana con nieve. Las alubias se cuecen en un horno lento con carne de cerdo salada o tocino y azúcar moreno. Un poco de ketchup añade sabor a las alubias. Sirve las alubias con perritos calientes o añádelas a tu menú de cerdo desmenuzado. Las alubias al horno se congelan muy bien. Si haces demasiadas, congela las sobras en recipientes herméticos para otro día.
 Ingredientes:

1 libra de alubias blancas secas o de ojo amarillo 6 tazas de agua 1 taza de cebolla picada 1/2 libra de carne de cerdo salada (cortada en cubos de 1/2 pulgada) 1 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta 1/2 cucharadita de mostaza seca 1 cucharada de azúcar moreno ligero (envasado) 1/2 taza de ketchup

Instrucciones paso a paso para esta Receta de alubias al horno al estilo rural

Enjuaga las alubias y recógelas, desechando las imperfectas y cualquier piedra pequeña o suciedad; escúrrelas. Cubre las judías con agua en una cacerola mediana; ponla a hervir. Hierve durante 2 minutos. Tapa y deja que las judías reposen durante 1 hora. Añade más agua, si es necesario, para cubrir las judías. Lleva a ebullición a fuego medio. Reduce el fuego a bajo, tapa y cuece a fuego lento durante 1 hora aproximadamente, o hasta que estén tiernas. Escurre las judías, reservando el líquido. Pon la mitad de las alubias en una cazuela u olla para alubias; espolvorea con la mitad de la cebolla. Añade la carne de cerdo salada en dados, las judías restantes y el resto de la cebolla picada. En un bol o taza medidora, combina la sal, la pimienta, la mostaza, el azúcar moreno y 1/2 taza del líquido de cocción de las alubias. Añade el ketchup y 1 taza más del líquido de cocción. Vierte sobre las alubias. Añade suficiente agua para cubrir las alubias. Tapa la fuente y hornea a 275 F durante unas 6 horas, o hasta que las alubias alcancen la consistencia deseada. Retira la tapa durante los últimos 25 minutos de horneado.