Receta de alubias al horno con melaza y cerdo salado
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 4 hrs 50 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinado: 4 hrs 45 minutos
- Raciones: Raciones 6 a 8
Acerca de esta receta:
Estas alubias son las favoritas de la familia y están deliciosas con perritos calientes, barbacoa, filetes o casi cualquier plato principal de carne de vaca o cerdo. Disfruta de esta receta hecha con alubias secas.
Ingredientes:
1 libra de alubias blancas secas, alubias de guisante o alubias de ojo amarillo 1/2 taza de cebolla picada 1/2 taza de melaza 1/2 cucharadita de mostaza seca 1/4 taza de azúcar moreno ligero (envasado) 1 cucharadita de sal 1/4 libra de carne de cerdo magra salada (cortada en dados)
Instrucciones paso a paso para esta Receta de alubias al horno con melaza y cerdo salado
Enjuaga las judías y pícalas. Colócalas en un cuenco grande; añade agua hasta cubrirlas (las judías se expandirán). Deja que las alubias reposen toda la noche. Escurre las alubias. Combina las alubias y la cebolla en una cacerola grande; añade agua a la tapa y caliéntala hasta que hierva. Tapa y cuece a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que las pieles empiecen a reventar cuando saques unas cuantas con una cuchara y las soples. Escurre el líquido en un cuenco pequeño y resérvalo para la salsa y para la cocción. Mide una taza del líquido de las alubias en un bol; añade la melaza, la mostaza, el azúcar moreno y la sal; remueve bien. En una olla para alubias de dos litros o en una fuente de horno, pon la mitad de la carne de cerdo salada y todas las alubias. Vierte la mezcla de melaza sobre las alubias; añade el líquido de las alubias reservado para cubrirlas. Cubre con el resto de la carne de cerdo salada, presionando los trozos hacia abajo en el líquido. Mantén el líquido reservado extra refrigerado para utilizarlo durante el horneado. Hornea a 150º C durante cuatro horas, comprobando de vez en cuando. Si las judías parecen demasiado secas, añade más líquido reservado. Destapa y hornea durante una hora más o hasta que las alubias estén tiernas.