Receta de arroz rojo al horno de Savannah

Tiempo de preparación:

• Total: 70 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 55 minutos
• Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Este arroz rojo de la sabana es muy fácil de hacer, y se cuece a la perfección en el horno. Sólo tienes que saltear brevemente los pimientos y las cebollas, añadir el arroz y la salsa, y hornear. El arroz rojo de Savannah también se conoce como arroz rojo Lowcountry, Gullah o Charleston. El arroz fue uno de los principales cultivos de la región de Lowcountry hasta el final de la Guerra Civil, y el arroz rojo era común en las regiones costeras de Carolina del Sur y Georgia. Este plato de arroz fue traído por primera vez a EE.UU. por los africanos esclavizados, y se parece al plato de África occidental, el arroz jollof. De hecho, muchos de nuestros platos de arroz sureños, como la jambalaya, el hoppin’ John y el gumbo, probablemente evolucionaron a partir de platos africanos. Este arroz rojo incluye tomates, pimientos, cebolla, arroz, tocino y otros ingredientes. La receta se puede ampliar o reducir fácilmente, según el tamaño de tu familia o grupo. También es un plato excelente para llevar a una reunión o fiesta. Sólo tienes que asegurarte de mantenerlo caliente en la olla de cocción lenta o en una fuente de calor para servirlo.
 Ingredientes:

1 cucharada de mantequilla (para engrasar) De 4 a 6 lonchas de beicon (unas 4 onzas) 1 cebolla mediana 2 costillas de apio 1/2 pimiento verde 2 tazas de arroz de grano largo sin cocer 2 latas (de 14,5 onzas) de puré de tomate 2 cucharaditas de sal (o al gusto) 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida 1 cucharadita de azúcar 3 ó 4 gotas de Tabasco (o al gusto) Caldo de pollo o verduras (opcional)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de arroz rojo al horno de Savannah

Calienta el horno a 180º C. Unta con mantequilla una fuente de horno grande (de unos 2 1/2 a 3 cuartos de galón). Prepara las verduras. Pela la cebolla y pícala finamente. Pica el apio. Retira el tallo y las semillas del pimiento y pícalo finamente. En una sartén grande y pesada a fuego medio, fríe el beicon hasta que esté crujiente; retira el beicon y escúrrelo con papel de cocina. Desmenuza el bacon y resérvalo. En la misma sartén con el tocino, saltea la cebolla, el apio y el pimiento picados hasta que se ablanden. Añade a la sartén el arroz, los tomates triturados, el tocino desmenuzado escurrido, la mitad de la sal, la pimienta, el azúcar y la salsa picante. Lleva el arroz y las verduras a ebullición; reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Prueba y añade más sal, si es necesario. Pasa la mezcla de arroz a la fuente de horno preparada. Cubre bien la fuente con papel de aluminio y cuece el arroz en el horno precalentado durante unos 40 ó 50 minutos o hasta que esté tierno. Comprueba el arroz después de unos 30 minutos y añade agua o caldo, si es necesario, para mantener la humedad del arroz. Esponja con un tenedor antes de servir.