Receta de asado de costilla de primera calidad al instante
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de asado de costilla de primera calidad al instante

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Keep Warm: 40 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Este suculento asado de costilla de primera deshuesada, junto con la salsa, se cocina en un tiempo récord en una olla instantánea. Listo en poco más de una hora, es la solución perfecta para los cocineros caseros con un horario ocupado. Aunque provienen del mismo corte, el asado de costilla de primera y el ribeye (o simplemente costilla de primera) son ligeramente diferentes. La costilla de primera es el corte completo, con o sin huesos, y el ribeye es el trozo resultante con aspecto de bistec que se corta antes de que la carne se cocine. Ambos cortes son maravillosamente deliciosos y ambos son grandes cortes, pero sólo son verdaderamente primos, como lo designa la USDA, si el paquete lo dice. Esta tierna y sabrosa costilla de primera Instant Pot es una excelente opción para ocasiones especiales o comidas festivas, ya que sirve 8 generosas porciones. Sírvala con salsa, puré de patatas con ajo asado y judías verdes al vapor.
 Ingredientes:

  • 4 libras de carne asada de costilla de primera (sin hueso) Sal Kosher Pimienta negra (molida gruesa) 1 taza de caldo de carne (sin sal) 1/3 taza de vino tinto seco (Cabernet sauvignon, merlot, shiraz o pinot noir) 2 cucharadas de aceite vegetal Opcional: ramitas de hierbas frescas (romero, tomillo, eneldo, albahaca o perejil) 3 cucharadas de harina para todo uso

 

Instrucciones paso a paso para esta Receta de asado de costilla de primera calidad al instante:

Reúne los ingredientes. Sazonar el asado por todos lados con sal kosher y pimienta negra molida gruesa. Coloca el trébol en la olla instantánea. Añade el caldo de carne y el vino tinto, o simplemente 1/3 taza más de caldo de carne si no cocinas con vino. Si lo desea, eche unas cuantas ramitas de hierbas frescas en la olla. Coloca el asado en el trípode. Cierre la tapa en su lugar y asegúrese de que la ventilación esté en la posición de «sellado». Elija el ajuste manual, baja presión, y ajuste el tiempo para 5 minutos. Cuando se acabe el tiempo, no quite la tapa ni libere la presión. Deje el asado en la olla durante 35 minutos más. El caldero cambia automáticamente su modo a la posición «mantener caliente». Una vez pasados los 35 minutos, abra la olla y mida la temperatura interna de la carne en la parte más gruesa. Debe registrar aproximadamente 115 F. Si la temperatura es aún demasiado baja, vuelva a poner la tapa y déjela caliente durante 5 a 10 minutos más y luego compruébelo de nuevo. Al cauterizar, la temperatura aumentará. Si su asado es más pequeño que un corte de 4 libras, compruebe la temperatura cinco a 10 minutos antes. Retire el asado en un plato. Cuele los líquidos en una taza y déjelo a un lado. Retire la trébede de la olla y seleccione el ajuste de salteado más alto de la olla. Añade 2 cucharadas de aceite vegetal a la olla. Coloca el asado de costillas de primera y sírvelo hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Alternativamente, dorar el asado en una sartén pesada en la estufa. Retire el asado en una bandeja, cubra con papel de aluminio y déjelo reposar durante 15 minutos. Con la olla todavía en el lugar de saltear, añadir 3 cucharadas de harina y el resto. Continúe cocinando la mezcla de roux durante 2 minutos. Añada gradualmente los líquidos colados al roux y continúe cocinando hasta que la salsa esté suave y espesa. Pruebe la sal y ajuste los condimentos. Transfiera la salsa a un tazón y sírvala junto con el asado. Trincha el asado y disfruta de tu comida.

 

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