Receta de asado en olla de barro con verduras de raíz y salsa

Tiempo de preparación:

• Total: 9 hrs 20 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinado: 9 hrs Raciones: 6 Porciones (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Este tierno asado en olla de cocción lenta se prepara con una sabrosa salsa casera. Si no te gusta el colinabo, utiliza nabos o chirivías o añade más patatas y zanahorias. Hemos utilizado un asado de ternera deshuesado, pero un asado de 7 huesos, un asado de cuadril o un redondo de fondo también funcionarían.
 Ingredientes:

6 lonchas de bacon (cortadas por la mitad en sentido transversal) 2 libras de patatas, de piel roja o Yukon Gold (peladas y cortadas en trozos de 5 cm) 1 colinabo pequeño (cortado en trozos de 5 cm) 4 a 6 zanahorias (peladas, cortadas en trozos de 5 cm, cortadas por la mitad a lo largo) Sal y pimienta (al gusto) 1 cucharadita de tomillo (seco y dividido) 1 asado de ternera deshuesado (alrededor de 3 libras) 1 bolsa de 16 onzas de cebollas blancas pequeñas (congeladas) 8 onzas de champiñones (lavados y dejados enteros, cortados por la mitad si son grandes) 1 1/2 tazas de caldo de ternera 3 cucharadas de pasta de tomate 2 cucharadas de harina (de uso general)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de asado en olla de barro con verduras de raíz y salsa

Coloca el beicon en el fondo de la olla de cocción. Coloca las patatas, el colinabo y las zanahorias sobre el beicon. Espolvorea ligeramente con sal, pimienta y la mitad del tomillo. Coloca el asado en la olla sobre las verduras, luego añade las cebollas y los champiñones por encima y alrededor del asado. Espolvorea ligeramente con sal, pimienta y el tomillo restante. Combina el caldo de carne y la pasta de tomate; viértelo sobre el asado. Tapa y cocina en BAJA durante 8 a 10 horas. Retira el asado de la olla a una bandeja caliente. Con una espumadera, saca las verduras y colócalas alrededor del asado. Tapa y mantén el calor. Separa la grasa y el caldo con un separador de grasa, o quita la grasa de la parte superior del caldo; desecha la grasa. Poner el caldo en una cacerola y llevar a ebullición; reducir el fuego a medio y cocer a fuego lento durante 5 minutos. En una taza o un cuenco pequeño, bate la harina con el agua hasta que esté suave. Bate la mezcla de harina en el caldo hasta que espese y burbujee. Sirve la salsa con la carne y las verduras.