Receta de barbacoa de cerdo tirada en olla lenta para sándwiches

Tiempo de preparación:

• Total: 9 hrs 15 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 9 hrs Raciones: 8 a 10 Raciones

Acerca de esta receta:

Nada mejor que la carne de cerdo cocinada a fuego lento para una fiesta o reunión. La carne de cerdo que se derrite en la boca se desmenuza y se sirve en sándwiches. Es sencillo y versátil, y tus invitados pueden preparar sus sándwiches en panecillos blandos tostados con esta ensalada de col Carolina y más salsa barbacoa. O servir los sándwiches con una ensalada de col cremosa o esta ensalada de col y col. Si te gusta el calor, añade una cucharadita -más o menos- de copos de pimienta roja triturada a la salsa barbacoa. Para obtener el sabor ahumado de la barbacoa, añade un poco de humo líquido. Quizá te preguntes por qué la receta pide paleta de cerdo o culo de cerdo. La razón es que el culo de Boston es en realidad la parte superior de la paleta del cerdo. La paleta entera se compone de la culata y el picadillo, que es la parte inferior.
 Ingredientes:

3 cebollas (2 en rodajas, 1 finamente picada, dividida) 4 libras de asado de cerdo (paleta de cerdo deshuesada, picnic fresco o culata de Boston) Sal (al gusto) Pimienta (al gusto) 2 tazas de agua 1 botella (16 onzas) de salsa barbacoa Opcional: 1 cucharadita de copos de pimienta roja triturados (para una salsa picante) Opcional Un par de gotas de humo líquido Opcional: 3 ó 4 clavos enteros

Instrucciones paso a paso para esta Receta de barbacoa de cerdo tirada en olla lenta para sándwiches

Reúne los ingredientes Coloca una cebolla cortada en el fondo de la olla de cocción lenta Tapa el asado de cerdo con clavos de olor (o ponlos en una pequeña bolsa de estameña o en un colador de té), si los usas. Sazona con sal y pimienta Coloca la carne de cerdo en la olla de cocción lenta sobre la cebolla cortada. Cubre con la segunda cebolla cortada y añade 2 tazas de agua Tapa y cocina a fuego lento 9 a 12 horas, o hasta que la carne de cerdo esté muy tierna y se deshaga. Saca el asado de cerdo de la olla. Retira y desecha los clavos y el exceso de grasa y líquidos junto con los huesos si el asado no estaba deshuesado. También puedes desechar las cebollas cortadas, si lo deseas. Cuando el asado de cerdo esté lo suficientemente frío como para poder manejarlo, utiliza un tenedor o los dedos para separarlo hasta que todo el asado esté desmenuzado. Si preparas cerdo desmenuzado a menudo, tal vez quieras comprar unas pinzas para desmenuzar la carne Devuelve el cerdo desmenuzado a la olla de cocción lenta. Añade la cebolla finamente picada, la salsa barbacoa y los copos de pimienta roja opcionales, y el humo líquido opcional. Tapa la olla y sigue cocinando a fuego alto durante 1 ó 2 horas, o hasta que las cebollas estén tiernas Sirve la carne de cerdo desmenuzada en bollos grandes y crujientes con tu salsa barbacoa favorita. Adorna con pepinillos de eneldo, cebolla cruda cortada en rodajas finas y pimientos de plátano encurtidos. Sírvelo con ensalada casera crujiente, apilada sobre los sándwiches de cerdo o a un lado.

Consejo. Si tiene prisa, puede cocinar el asado de cerdo a fuego alto durante 4 a 6 horas. O cocinarlo en una fracción de tiempo en una olla a presión Instant Pot.