Receta de berza con quimbombó

Tiempo de preparación:

• Total: 110 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinado: 90 minutos
• Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Estas berzas se cocinan a fuego lento hasta la perfección con okra fresca o congelada en rodajas, un poco de cerdo salado y condimentos cajún. Si no tienes condimento cajún, utiliza una sal sazonada u otra mezcla de condimentos. Tanto si compras berza «lavada» como fresca de jardín, debe estar bien enjuagada. Póngalas en un fregadero limpio, cúbralas con agua fría y agítelas para que se desprenda la arenilla que se adhiere a las hojas. Escurra y palpe el fondo del fregadero. Si notas arena en el fondo del fregadero, repite la operación con agua fresca. Cuando ya no sientas arenilla en el fondo del fregadero, las verduras están limpias. La primera forma es una manera sencilla y directa de cocinar las verduras y el quimbombó. A mí me gusta dorar la carne de cerdo salada y las cebollas antes de empezar a cocinar las verduras, y añado el quimbombó después. Para más información, consulte el método alternativo.
 Ingredientes:

1 1/2 a 2 libras de berza 1/2 a 1 taza de cerdo salado (cortado en dados) 1 1/2 tazas de quimbombó en rodajas (fresco o congelado) 1 cebolla grande (picada) 1 taza de caldo de pollo Opcional: condimento cajún o sal sazonada, al gusto Sal kosher en polvo, según sea necesario Opcional: hojuelas de pimienta roja trituradas

Instrucciones paso a paso para esta Receta de berza con quimbombó

Lava bien las berzas y córtalas en tiras estrechas. Enrolla un manojo y córtalo transversalmente. Ponlas, junto con la carne de cerdo salada cortada en dados, en una olla grande de hierro fundido o pesada con el caldo de pollo y agua suficiente para cubrirlas. Añade quimbombó en rodajas, congelado o fresco. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina durante una hora aproximadamente. Añade los condimentos al gusto y cocina media hora más o hasta que esté hecha a tu gusto.