Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de bistec irlandés a la parrilla

Tiempo de preparación:

  • Total: 26 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 16 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Siga el ejemplo de los irlandeses marinando la arrachera en una cerveza negra, como la Guinness, antes de ponerla en la parrilla. Como su nombre indica, el bistec de falda proviene de la falda de la vaca. Es increíblemente magra, por lo que este corte de carne se aprovecha mejor cuando se cuece en líquido para ablandarla o se marina y luego se asa rápidamente a fuego alto. El bistec de falda no es un corte de carne especialmente caro, por lo que es una buena opción para una cena económica entre semana o para una comida al aire libre en la que se prepare carne para un grupo grande de personas. También es un corte de carne fino, lo que significa que se asa rápidamente. Esta receta en particular requiere marinar el bistec de falda en cerveza negra, lo que añade sabor a la carne. No se preocupe: la cerveza, que ya es bastante baja en alcohol en comparación con el vino o los licores, se evapora en su mayor parte durante el proceso de cocción.
 Ingredientes:

2 libras de bistec de falda 2 cucharaditas de mostaza de Dijon 2 dientes de ajo (picados) 1 pinta de Guinness Sal y pimienta

Instrucciones paso a paso para esta Receta de bistec irlandés a la parrilla

En una bolsa grande de plástico con cierre o en un recipiente de plástico con tapa hermética, combina el filete, la mostaza de Dijon, el ajo, la Guinness, la sal y la pimienta. Cierra la bolsa o el recipiente y agítalo bien para distribuir uniformemente la marinada. Mete el filete en adobo en la nevera durante 2 horas. Saca el filete del frigorífico y déjalo a temperatura ambiente mientras preparas la parrilla. Pon la parrilla a fuego alto, es decir, a unos 450 F. Asa el filete durante 4 o 5 minutos por cada lado, comprobando dos veces la temperatura interna con un termómetro de carne. Retira el filete de la parrilla y déjalo reposar de 5 a 10 minutos antes de servirlo.

 

Consejos para la receta. Utiliza un termómetro de carne de lectura instantánea mientras asas el filete. Cocina el filete a 125 F para que esté poco hecho, a 135 F para que esté medio hecho o a 145 F para que esté medio hecho. Como la arrachera es tan magra, no la cocines por encima de la cocción media. Si piensas cortar el filete en tiras para servirlo, córtalo a contrapelo: Córtalo perpendicularmente a los largos hilos de músculo que se ven en la carne. Aunque el bistec de falda puede resistir un marinado de más de 2 horas, puede hacer que la carne adquiera un extraño color grisáceo. Aunque sigue siendo seguro comerlo, el filete puede no tener un aspecto tan apetitoso como la carne que se ha marinado durante menos tiempo. No te saltes el periodo de reposo del filete. Estos minutos adicionales permiten que los jugos de la carne se redistribuyan, asegurando que cada bocado sea tan jugoso como el siguiente.

 

 

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