Receta de Bistec y Alubias del Suroeste
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Bistec y Alubias del Suroeste

Tiempo de preparación:

  • Total: 7 hrs 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 7 hrs Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Si cocinas el bistec de falda en tu olla de cocción lenta, obtendrás la carne más tierna, jugosa y sabrosa. El bistec del suroeste con frijoles es una receta tex mex fácil de hacer, barata y muy sabrosa. Puedes hacer este plato tan suave o picante como quieras. Utiliza salsa picante y añade unos copos de pimienta roja triturados y chiles jalapeños en rodajas si lo quieres picante. Si te gusta la comida más suave, utiliza una salsa suave y reduce el chile en polvo. El bistec de falda es un corte de carne relativamente nuevo. Procede de una parte de la vaca que realiza mucho trabajo, por lo que la carne es magra y tiene mucho sabor. Pero puede ser dura si no se corta correctamente. Asegúrate de cortar la carne a contrapelo para obtener los mejores resultados. Para cortar «a contrapelo», mira el filete cuando esté cocido. Verás largas líneas rectas que atraviesan la carne. Eso es el «grano». Sujeta el cuchillo perpendicularmente a esas líneas y corta a través de ellas. Así cortarás las fibras de la carne y el filete quedará muy tierno. Esta receta es excelente servida con mucha cerveza fría, unas tortillas calientes y algo de fruta fresca.
 Ingredientes:

1,5 libras de bistec de falda 1 cebolla (picada) 3 dientes de ajo (picados) 1 tarro de 16 onzas de salsa en trozos 1/2 cucharadita de hojas de orégano seco 1 cucharada de chile en polvo 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta 1 lata de 15 onzas de alubias negras (escurridas y enjuagadas) 1 pimiento rojo (en rodajas) 1 pimiento amarillo (en rodajas) 3 tazas de arroz cocido caliente 1/4 taza de cebolla verde picada

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Bistec y Alubias del Suroeste

Recorta el exceso de grasa de la arrachera. Rocía una olla de cocción lenta de 4 cuartos de galón con spray antiadherente para cocinar o fórrala con una bolsa de cocción especial para ollas de cocción lenta. Coloca las cebollas y el ajo en el fondo de la olla de cocción lenta preparada y cubre con el filete. Mezcla la salsa, el orégano, el chile en polvo, la sal y la pimienta en un bol pequeño y viértelo sobre la carne. Cubre todo con las alubias negras escurridas. Tapa la olla de cocción lenta y cocina a fuego lento durante 6 a 8 horas hasta que la carne esté tierna. Saca la carne de la olla de cocción lenta y tápala. Déjala reposar durante 10 minutos y luego córtala en tiras finas a contrapelo. Mientras tanto, pon el fuego de la olla de cocción lenta a tope. Vuelve a poner la carne en la olla de cocción lenta junto con los pimientos cortados en rodajas y los jugos que hayan podido salir de la carne. Tapa la olla de cocción lenta y cocina a fuego alto durante 30 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos. Remueve la comida suavemente pero a fondo y cubre con cebolla verde; sirve inmediatamente con el arroz. También puedes utilizar esta mezcla para hacer Fajitas.

 

 

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