Receta de Blini ruso (tortitas de trigo sarraceno)
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 40 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinado: 20 minutos
- Rising Time: 60 minutos
- Raciones: 24 blini (12 Raciones)
Acerca de esta receta:
Los tradicionales blini rusos (BLEE-nee), cuyo singular es blin, se hacen con una masa de harina de alforfón fermentada con levadura que les da un sabor a nuez. Simbolizan el sol y son el centro de atención en la Maslenitsa (también conocida como la Semana de la Mantequilla, la Semana de las Tortitas o la Semana del Queso), una fiesta de primavera que marca el final del invierno. Para algunos, también marca la última semana en la que se pueden comer productos lácteos antes de que comience el ayuno de la Cuaresma. Hoy en día, los blini se preparan de cientos de maneras: sólo con harina blanca, con harina de maíz, dulces, salados, lo que sea. Y sus acompañamientos han ido más allá del tradicional caviar, salmón ahumado, cebolla picada, huevos picados, crema agria y un trago o dos de vodka.
Ingredientes:
2/3 de taza de harina común 1/2 taza de harina de trigo sarraceno 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de levadura (instantánea o de subida rápida) 1 taza de leche (tibia) 2 cucharadas de mantequilla (derretida) 1 huevo grande (a temperatura ambiente, separado) Guarnición: aderezos a elección
Instrucciones paso a paso para esta Receta de Blini ruso (tortitas de trigo sarraceno)
Reúne los ingredientes En un cuenco grande, bate la harina común, la harina de trigo sarraceno, la sal y la levadura instantánea Haz un pozo en el centro y vierte la leche, mezclando hasta que la masa esté suave Tapa el cuenco y deja que la masa suba hasta que se duplique aproximadamente 1 hora Incorpora la mantequilla derretida y la yema de huevo a la masa En un cuenco aparte, bate la clara de huevo a punto de nieve pero sin que se seque Incorpora la clara de huevo batida a la masa Tapa el cuenco y deja que la masa repose 20 minutos Calienta una sartén antiadherente a fuego medio Deja caer en la sartén cucharadas de masa del tamaño de un cuarto sin amontonarlas. Cocina durante aproximadamente 1 minuto o hasta que se formen burbujas y se rompan Dale la vuelta y cocina durante unos 30 segundos más Retira los blini terminados a un plato y tápalos para mantenerlos calientes Repite la operación con el resto de la masa. Sírvelos con los aderezos que prefieras: caviar rojo o negro, salmón ahumado u otro pescado, huevos duros picados, cebolla roja o blanca picada, crema agria o crème fraîche, eneldo picado y trozos de limón ¡Disfruta!
Precauciones para los alérgicos al trigo.