Receta de cacerola de cerdo y arroz
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 65 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinado: 40 minutos
- Raciones: 4 Raciones
Acerca de esta receta:
Esta receta de chuletas de cerdo y cazuela de arroz es una comida fácil de hacer en un solo plato que le encantará a tu familia. Las chuletas de cerdo se doran y luego se combinan con las verduras y la mezcla de salsa fácil sobre el arroz. Añade algunas verduras al vapor o espinacas al arroz antes de hornearlo para darle más color y sabor. Si tienes poco tiempo, utiliza dos bolsas de Arroz Listo caliente en el microondas o utiliza arroz de coliflor cocido al vapor en el microondas (ver los consejos) para la capa de arroz para mantener los carbohidratos al mínimo.
Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva (divididas) 1 zanahoria mediana (cortada en dados) 1/2 taza de cebolla (picada) 2 costillas de apio (cortadas en rodajas) 8 onzas de champiñones (cortados en rodajas) 4 chuletas de lomo cortadas en el centro (de aproximadamente 1 pulgada de grosor, sin hueso o con hueso) sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto 1/2 taza de vino blanco seco 1 sobre (de 1 onza) de mezcla para salsa de cerdo 1 taza de caldo de pollo (bajo en sodio o sin sal) Opcional 3 tazas de arroz cocido caliente
Instrucciones paso a paso para esta Receta de cacerola de cerdo y arroz
Caliente el horno a 160 ºC. Engrasar ligeramente una cazuela poco profunda de 2 1/2 a 3 cuartos. Poner la mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y ponerla a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido, añada la zanahoria en dados, la cebolla picada y el apio en rodajas. Saltear las verduras removiendo con frecuencia hasta que la cebolla esté translúcida y las zanahorias estén tiernas. Añada los champiñones y cocine, removiendo, durante unos 3 o 4 minutos más o hasta que estén dorados. Retirar las verduras a un plato y reservar. Añadir la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén y subir el fuego a medio-alto. Espolvorea las chuletas de cerdo con sal kosher y pimienta negra recién molida y añádelas a la sartén. Cocine durante unos 5 minutos por cada lado o hasta que estén bien doradas. Añade el vino, la mezcla de salsa y el caldo o el agua a la sartén y remueve para que se mezclen. Vuelva a añadir las verduras a la sartén y continúe cocinando durante 2 minutos o hasta que la salsa haya espesado. Repartir el arroz cocido caliente en la fuente de horno preparada. Coloque las chuletas de cerdo y las verduras sobre el arroz y vierta la salsa sobre todo. Hornear, sin tapar, durante 20 minutos o hasta que esté caliente. Servir las chuletas de cerdo y el arroz con galletas o panecillos y una ensalada mixta, si se desea.
Variaciones. Convierte este plato en una comida baja en carbohidratos con «arroz» de coliflor. Ralla 1 cabeza de coliflor pequeña o mediana con un rallador de alimentos o con un procesador de alimentos con el accesorio rallador. Desecha los tallos duros de la coliflor. Poner el «arroz» en un bol apto para microondas; mezclarlo con 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla derretida y cubrir el bol con papel film. Calentar en el microondas al 100% de potencia durante unos 3 minutos. Omite el vino y utiliza 1/2 taza de sidra de manzana o más caldo o agua. Utilice una lata o un tarro de champiñones laminados (escurridos) en lugar de los champiñones frescos. Añade 1 ó 2 tazas de guisantes o judías verdes al vapor a las chuletas de cerdo y a la salsa justo antes de hornearlas.