Receta de calabaza de bellota rellena de quinoa vegana
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de calabaza de bellota rellena de quinoa vegana

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Si puedes hervir agua y cortar una calabaza por la mitad, puedes hacer esta fácil receta de calabaza rellena vegetariana. Añade esta calabaza de bellota rellena de quinoa con perejil fresco, pasas y nueces a tu menú de la cena vegetariana de Acción de Gracias para servir a tus invitados vegetarianos o veganos; no hay duda de que les encantará. ¿Necesitas que esta receta sea también sin gluten? Comprueba los ingredientes de tu caldo de verduras (algunos caldos de verduras comprados en la tienda son sin gluten y otros no), y comprueba también la lista de ingredientes de las nueces confitadas. ¿No estás seguro? Utiliza pacanas normales y agua en lugar de caldo de verduras, o haz tu propio caldo de verduras casero para utilizarlo en esta receta.
 Ingredientes:

2 calabazas de bellota 1 cucharada de margarina vegana 1 taza de quinoa 2 tazas de caldo vegetal o agua 1/4 de taza de cebolla (picada) 2 cucharadas de perejil fresco (picado) 1/4 de taza de pasas 1/4 de taza de nueces confitadas o normales 2 cucharadas de vinagre balsámico 2 cucharadas de aceite de oliva Opcional 2 cucharaditas de levadura nutricional

Instrucciones paso a paso para esta Receta de calabaza de bellota rellena de quinoa vegana

Reúne los ingredientes y precalienta el horno a 200º CScorta la calabaza de bellota por la mitad y retira las semillasUnta un poco de margarina vegana en el interior de la calabaza y colócala en una bandeja de horno, con el lado del corte hacia abajo. Hornea la calabaza de bellota entre 20 y 25 minutos, o hasta que esté blandaMientras se hornea la calabaza de bellota, prepara la quinoa. Cuece a fuego lento la quinoa, tapada, en caldo de verduras o agua durante 12 a 14 minutos, o hasta que la quinoa esté cocida y el líquido se haya absorbidoAñade la cebolla picada durante los últimos 5 minutos de cocción. Si te sobra quinoa cocida, puedes utilizarla tambiénUna vez cocida la quinoa, retira la sartén del fuego y mezcla las pasas, las nueces, el vinagre balsámico, el aceite de oliva y la levadura nutricional, si la utilizas. Condimenta generosamente con sal marina y pimienta fresca molida, al gustoDistribuye el relleno de quinoa entre las cuatro mitades de calabaza de bellota, introduciéndolo suavemente con una cucharaBarniza la parte superior de cada calabaza con un poco de perejil fresco picado sólo para una bonita presentación¡Sirve y disfruta! a

 

 

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