Receta de caramelos de nuez con caramelo
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 20 minutos
- Raciones: 32 1″ squares (32 Raciones)
Acerca de esta receta:
Esta receta de nueces confitadas tiene un montón de nueces crujientes, el profundo y rico sabor del azúcar caramelizado y un toque de sabor a melaza. No te saltes el paso del final en el que sacas el caramelo: ¡nuestra parte favorita de este caramelo es cómo el azúcar imposiblemente fino casi se rompe al morderlo!
Ingredientes:
1 1/2 tazas de azúcar granulada 1/2 taza de agua 1/4 taza de melaza (oscura) 1/4 taza de sirope de maíz (claro u oscuro) 1/4 cucharadita de sal 1 1/2 tazas de nueces (tostadas, picadas) 1 cucharada de mantequilla 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones paso a paso para esta Receta de caramelos de nuez con caramelo
Reúne los ingredientes. Prepara una bandeja de horno forrándola con papel de aluminio y rociando el papel con spray antiadherente para cocinar. Coloca el azúcar, el agua, la melaza, el jarabe de maíz y la sal en un cazo mediano a fuego medio-alto. Remueve hasta que el azúcar se disuelva, y repasa las paredes del cazo con una brocha de pastelería húmeda para evitar que se formen cristales de azúcar. Introduce un termómetro para caramelos. Cocina la mezcla hasta que alcance los 270 F (132 C) en el termómetro. Cuando alcance la temperatura adecuada, añade la mantequilla y las nueces, y empieza a remover constantemente. Cuece el bizcocho, removiendo, hasta que alcance los 150º C (149 C) en el termómetro. Retira inmediatamente la sartén del fuego y añade la vainilla y el bicarbonato. El caramelo hará espuma cuando añadas el bicarbonato, así que ten mucho cuidado en este paso. Vierte el caramelo en el molde preparado y deja que se enfríe durante 4 ó 5 minutos. Una vez que se haya enfriado lo suficiente pero aún esté caliente y flexible, rocía tus manos con spray antiadherente y empieza a tirar del caramelo suavemente entre tus manos, estirándolo lo más fino posible. Deja que se enfríe por completo y luego rómpelo en trozos pequeños.
Consejo. Guarde el dulce de nuez a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta una semana.