Receta de cazuela británica de cerdo y sidra

Tiempo de preparación:

• Total: 2 hrs 40 minutos
• Preparación: 40 minutos
• Cocinado: 2 hrs Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de carne de cerdo y sidra, junto con un poco de mostaza y nata, constituye un guiso delicioso, encantador y ligero, muy fácil de preparar. Es un excelente plato para el almuerzo o un plato principal para la cena o una comida alternativa de domingo. Sírvelo con verduras de temporada y patatas nuevas: es delicioso. Una buena dosis de estragón francés es una buena adición aquí, ya que se equilibra muy bien con el golpe de la sidra y la mordacidad de la mostaza. Puedes cambiar las hierbas de este plato, pero lee primero la nota al final de la receta.
 Ingredientes:

2 onzas/55 g de mantequilla 42 onzas/1. 2k g de paleta de cerdo (cortada en cubos grandes) 7 onzas/200 g de tocino (cortado grueso, 1 cebolla (cortada en trozos grandes) 2 costillas de apio (cortadas en trozos grandes) 12 chalotas (peladas y enteras) 12 onzas/350 ml de sidra seca (utiliza zumo de manzana para una versión sin alcohol) 12 onzas/350 ml de caldo de pollo 2 cucharadas de almidón de maíz 2 cucharadas de agua 3 cucharadas de mostaza en grano 3 cucharadas de hojas de estragón francés (picadas) 4 onzas/125 ml de crema fresca (o crema agria si no está disponible)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de cazuela británica de cerdo y sidra

Calienta el horno a 160 ºC/170 C/Gas 3 Calienta una cazuela grande ignífuga a fuego medio. Añade la mitad de la mantequilla y caliéntala hasta que haga espuma. Añade la mitad de la carne de cerdo cortada en cubos y fríela durante 10 minutos hasta que se dore y se dore, removiendo de vez en cuando. Ten cuidado de no quemarte. Retira el cerdo cocido y repite la operación con el resto de la mantequilla y el cerdo. Calienta una sartén hasta que esté caliente y fríe el beicon en seco hasta que esté crujiente. Retíralo y resérvalo. Fríe la cebolla, el apio y las chalotas en la misma sartén hasta que estén ligeramente blandos. Coloca todas las verduras, el tocino y el cerdo en la cazuela. Añade la sidra y el caldo, ponlo a fuego lento en el fogón y luego cúbrelo con una tapa hermética e introdúcelo en el horno caliente. Cocina durante 2 horas o hasta que la carne de cerdo esté tierna. Comprueba de vez en cuando que el líquido no se haya secado. Cuando esté cocida, retírala del horno. Mezcla la maicena con el agua hasta formar una pasta espesa. Añade la pasta más la mostaza, el estragón y la crema fresca a la cazuela y remueve bien. Cocina suavemente en el fuego hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. Sirve.