Receta de cazuela de barro con camarones y vegetales turcos
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 30 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 15 minutos
- Raciones: 1 Casserole (4 Raciones)
Acerca de esta receta:
La cazuela de gambas y verduras al estilo turco, o «karides güveç», es un delicioso y popular entrante caliente, o «meze», que se sirve tradicionalmente antes de una comida de pescado. No hay nada como una cucharada humeante de esta cazuela ligera cubierta con queso kashar fresco turco para abrir el apetito. En turco, «karides» es la palabra que designa a las «gambas», y un «güveç» es una olla o recipiente de barro que se utiliza para cocinar muchos platos tipo cazuela en el horno o sobre las brasas. Encontrarás muchas versiones diferentes de esta deliciosa cazuela de gambas que se sirve en los restaurantes de pescado de toda Turquía, especialmente en Estambul y en las costas del Egeo y el Mediterráneo. Los sabores de las gambas y las verduras se mezclan perfectamente con un toque de ajo y de pimienta picante. Una vez fundido el queso por encima, tienes una cazuela espectacular que es ideal para un aperitivo o incluso como plato principal. Recuerda, no desperdicies el jugo. Asegúrate de tener a mano mucho pan fresco y crujiente para mojar.
Ingredientes:
1 libra/600 gramos de gambas congeladas (o gambas frescas sin cocer) 1 cebolla (cortada en dados) 2 ó 3 dientes de ajo (cortados en dados) 3 cucharadas de aceite de oliva 2 ó 3 pimientos de cera húngaros o 1 ó 2 pimientos Bell verdes 2 ó 3 tomates maduros 1 taza de champiñones pequeños (frescos o enlatados) 1 cucharada de pasta de tomate 1 cucharadita de sal ¼ de cucharadita de pimienta negra ¼ de cucharadita de copos de pimiento rojo picante (opcional) 1 taza de queso kashar fresco turco rallado, u otro queso suave (amarillo)
Instrucciones paso a paso para esta Receta de cazuela de barro con camarones y vegetales turcos
En primer lugar, llene una cacerola mediana con agua. Añade una cucharadita de sal y ponla a hervir. Añade las gambas congeladas o frescas. Hervir durante 1 o 2 minutos solamente. Escurra las gambas y páselas por agua fría para evitar que se cocinen demasiado. Pele y corte en dados la cebolla y los dientes de ajo. Pela los tomates y córtalos en dados. Limpiar los pimientos verdes y cortarlos en dados del mismo tamaño que los tomates. Escurrir o limpiar los champiñones. Calentar el aceite de oliva en una cacerola y freír la cebolla y el ajo hasta que se ablanden y se vuelvan transparentes. Añadir los pimientos verdes y cocinar unos minutos más. Añade el tomate cortado en dados, los champiñones, la pasta de tomate y las especias y deja que la mezcla se cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido haya desaparecido. Añada las gambas cocidas y gire suavemente la mezcla con una cuchara de madera para distribuirlas uniformemente. Pasar la mezcla a una olla de barro grande o a varias pequeñas o a platos aptos para el horno. Cubrir la(s) parte(s) superior(es) generosamente con queso rallado. Poner la(s) cazuela(s) en el horno en la posición de asado en una rejilla cerca de la parte superior. Cocínelas hasta que el queso esté burbujeante y se dore bien. Saca la cazuela y sírvela inmediatamente mientras esté bien caliente. Acompáñalo con pan crujiente y báñalo con el jugo.