Receta de cazuela de berenjenas al horno con queso
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 30 minutos
- Raciones: 6 Raciones
Acerca de esta receta:
Esta cazuela de berenjenas es una comida rápida y fácil que rebosa de sabor. La berenjena se corta en dados y se cocina con una sabrosa combinación de queso, huevos, pan rallado, ajo y verduras picadas. Siéntete libre de añadir algunas setas a la cazuela de berenjenas, o de cambiar el tipo de queso. Se puede utilizar queso Monterey Jack, fontina u otro tipo de queso para fundir.
Ingredientes:
1 berenjena mediana (pelada y cortada en cubos) 1/4 de cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida 1 diente de ajo (finamente picado) 1 cucharada de aceite de oliva 1 taza de cebolla (picada) 1/2 pimiento rojo (picado) 2 huevos grandes (batidos) 1 taza de pan rallado blando (dividido) 1 1/2 tazas de queso cheddar fuerte (rallado, dividido) 1 cucharada de mantequilla
Instrucciones paso a paso para esta Receta de cazuela de berenjenas al horno con queso
Reúne los ingredientes Engrasa una cazuela de 1 1/2 cuartos de galón Pon los dados de berenjena en un escurridor y espolvorea una pizca de sal (reserva el 1/4 de cucharadita de sal para sazonar más tarde). Deja escurrir durante unos 5 a 10 minutos Pon en una cacerola y cubre con agua. Lleva a ebullición Reduce el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 8 minutos Escurre bien y añade sal, pimienta y ajo En una segunda cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y saltéala hasta que se ablande Añade el pimiento y sigue cocinando hasta que el pimiento esté tierno Incorpora la mezcla de berenjena Calienta el horno a 180º C. Incorpora el huevo batido, 1/2 taza de pan rallado y 1 taza de queso cheddar a la mezcla de berenjenas Introduce una cuchara en la cazuela preparada Espolvorea la 1/2 taza de queso restante sobre la cazuela Combina la mantequilla derretida con la 1/2 taza de pan rallado restante Espolvorea el pan rallado con mantequilla sobre la capa de queso Hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que se dore y haga burbujas en los bordes