Receta de cazuela de colinabos
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 55 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 40 minutos
- Raciones: 6 Raciones
Acerca de esta receta:
Esta cazuela de colinabos obtiene su esponjosa textura de suflé gracias a las claras de huevo batidas. Si te gusta el sabor del colinabo y buscas nuevas formas de utilizarlo, te encantará esta cazuela. Para darle más color, añade una o dos zanahorias al puré de colinabo.
Ingredientes:
4 tazas de colinabo cocido y triturado, aproximadamente 1 colinabo grande (de 2 1/2 a 3 libras) 4 cucharadas de mantequilla derretida 1 cucharadita de hierba de eneldo fresca picada o 1/2 cucharadita de hierba de eneldo seca 1 cucharadita de sal Pimienta en polvo Pimentón 4 huevos (separados)
Instrucciones paso a paso para esta Receta de cazuela de colinabos
Con un pelador de verduras, pela el colinabo; córtalo en dados de 2,5 cm y colócalo en una cacerola grande. Cubre el colinabo con agua y añade 1 cucharadita de sal. Lleva el agua a ebullición; reduce el fuego a medio-bajo, tapa la cacerola y cocina durante unos 20 minutos, o hasta que el colinabo esté tierno como un tenedor. Escurre bien el colinabo y tritúralo con un pasapurés. Precalienta el horno a 180º C. Unta con mantequilla una cazuela de 1 1/2 litros. En un bol grande, combina el puré de colinabo, la mantequilla, el eneldo, la sal, la pimienta y el pimentón. Deja que la mezcla se enfríe ligeramente. En un cuenco pequeño, bate las yemas de huevo y añádelas al colinabo. En un bol de cristal o metal, bate las claras de huevo a punto de nieve. Incorpora las claras batidas a la mezcla de colinabo. Vierte ligeramente el colinabo en la cazuela preparada. Hornea la cazuela en el horno precalentado durante 30 a 40 minutos, o hasta que esté cuajada y la parte superior esté dorada. Coloca una cuchara en una fuente o sírvela en la cazuela.