Receta de cecina de salmón

Tiempo de preparación:

• Total: 8 hrs 20 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinado: 8 hrs Raciones: 2 a 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Utiliza tu imaginación para añadir especias y aromas a esta receta básica de cecina de salmón. La cecina puede hacerse en un deshidratador, ahumador u horno. Planifica con antelación, ya que necesitarás al menos 8 horas de marinado, y puede tardar hasta 8 horas o más en alcanzar el punto de cocción deseado.
 Ingredientes:

1 taza de sal (NO yodada) 2 1/2 tazas de azúcar moreno ligero 1/4 de taza de salsa de soja 1 galón de agua Filetes de salmón (sin piel) Pimienta de cayena (opcional)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de cecina de salmón

Pon en una olla la sal, el azúcar moreno, la salsa de soja y el agua. A continuación, ponlo a hervir y remueve hasta que el azúcar se haya disuelto. Retira la olla del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Corta el salmón a lo largo (no a lo ancho) en tiras de 1/4 a 1/2 pulgada de grosor. Coloca las tiras de salmón en la salmuera enfriada y refrigera durante 8 a 10 horas para que se marinen. Escurre la salmuera. Enjuaga el salmón con agua limpia y déjalo escurrir. Sécalo con toallas de papel. Rocía las rejillas del deshidratador con aceite vegetal. Coloca las tiras de salmón en las rejillas, sin que se toquen entre sí para que el aire pueda circular. Espolvorea con pimienta de cayena al gusto. Seca hasta el punto deseado según las recomendaciones del fabricante del deshidratador. La cecina de salmón también puede secarse en el horno en su posición más baja o en un ahumador. El tiempo de secado puede ser de 8 horas o más, dependiendo del método y de lo seca que te guste la cecina. Guarda la cecina de salmón en un recipiente hermético o en una bolsa ziptop.