Receta de cerdo agridulce al estilo de Shanghai

Tiempo de preparación:

• Total: 40 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 25 minutos
• Marinade Time: 2 hrs Raciones: 4 Porciones (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Es muy probable que en algún momento de tu vida hayas comido algo agridulce. Si has comido agridulce, casi seguro que has comido agridulce al estilo cantonés y tenía cerdo o pollo. Pero, ¿has probado alguna vez el «cerdo agridulce al estilo de Shanghai»? El cerdo agridulce al estilo de Shanghai es uno de nuestros platos favoritos de todos los tiempos. Para ser sinceros, no nos gusta mucho el cerdo agridulce hecho con ketchup (estilo cantonés). Creemos que el cerdo agridulce con ketchup es demasiado fuerte, pero nos encanta este cerdo agridulce al estilo de Shanghai. Este plato utiliza «vinagre negro» en lugar de vinagre de arroz y puedes utilizar el tipo de azúcar que quieras para este plato. Personalmente, preferimos utilizar azúcar demerara o azúcar de roca para este plato porque estos dos tipos de azúcar tienen mucho más sabor que el azúcar en polvo. El vinagre negro suele asociarse a la ciudad de Zhenjiang, en China. El vinagre negro es un vinagre maduro. Es como el vinagre balsámico en la cocina china. Se elabora con sorgo, guisantes, cebada, salvado y paja. Hay diferentes tipos de vinagre negro y se pueden añadir frutas y verduras durante el proceso de elaboración para darle un sabor diferente. Además de preparar este plato, puedes utilizar el vinagre negro como salsa para mojar albóndigas, añadirlo a las sopas para darles un sabor extra y hacer diferentes tipos de salsa. En cuanto a los beneficios para la salud, el vinagre negro reduce el colesterol, previene el cáncer, mejora tu nivel de energía, desintoxica tu cuerpo y ayuda a tu sistema digestivo, y mucho más.
 Ingredientes:

1 3/4 libras/800 gramos de panza de cerdo (sin piel y cortada en cubos) 2 pintas de agua (para cocinar la panza de cerdo) 2 rodajas de jengibre 750 mililitros de aceite (para freír el cerdo) Para el adobo: 1 cucharada de salsa de soja ligera 1 cucharada de vino de arroz 1 cucharadita de sal Para la masa 1 huevo 1 cucharada de agua 1 cucharada de harina de maíz 1 cucharada de harina Para los condimentos: 3 cucharadas de agua 3 cucharadas de azúcar demerara (Puedes utilizar azúcar en polvo o azúcar de roca en lugar de azúcar demerara) 2 cucharadas de salsa de soja ligera 1/2 cucharadas de salsa de soja oscura 2 cucharadas de vinagre negro

Instrucciones paso a paso para esta Receta de cerdo agridulce al estilo de Shanghai

Marina la panza de cerdo con el adobo durante un par de horas. Hierve 1,25 litros de agua y 2 rodajas de jengibre en una olla y añade la panza de cerdo. Hazlo hervir primero y luego cocínalo a fuego lento durante 1 hora. Escurre el agua. Mezcla la panza de cerdo del paso 2 con todos los ingredientes para el rebozado. Calienta 750 ml de aceite en un wok o en una cacerola profunda. Fríe la panza de cerdo hasta que esté dorada, sácala del aceite y escúrrela. Calienta 3 cucharadas de agua y 3 cucharadas de azúcar demerara y cocina hasta que el agua y el azúcar se conviertan en un jarabe espeso. Enciende el fuego a temperatura media. Añade la panza de cerdo y sigue removiendo durante un par de minutos hasta que el almíbar parezca haber cubierto la panza de cerdo. Añade la salsa de soja ligera y sigue removiendo durante 1 ó 2 minutos. Añade el vinagre negro y sigue removiendo durante 1 minuto. Listo para servir.

Consejo. Para ahorrar tiempo en la preparación de este plato, puede marinar la carne de cerdo la noche anterior y cocinarla al día siguiente.