Receta de Cerdo Mexicano a Fuego Lento

Tiempo de preparación:

• Total: 9 hrs 20 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinado: 9 hrs Raciones: 10 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta carne de cerdo desmenuzada y perfectamente sazonada es un relleno fabuloso para las tortillas de harina calientes. Los condimentos de estilo mexicano, junto con la salsa, la salsa barbacoa y los pimientos, hacen que esta carne de cerdo desmenuzada en cocción lenta sea una delicia inolvidable. La receta requiere un lomo de cerdo, pero no dudes en utilizar una colilla o una paleta de cerdo.
 Ingredientes:

2 1/2 a 3 libras de asado de lomo de cerdo deshuesado (o utiliza una paleta o culata de cerdo tradicional) 1 cebolla mediana (cortada en rodajas finas) 2 tazas de salsa barbacoa (comprada o hecha en casa) 1/2 taza de salsa 2 cucharadas de chile en polvo 1 cucharadita de comino molido 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1/2 cucharadita de orégano 1/4 cucharadita de pimienta negra molida 1/8 cucharadita de pimienta roja molida o al gusto 1/2 cucharadita de sal 1 pimiento verde pequeño (cortado en tiras) 1 pimiento rojo pequeño (cortado en tiras) 1 cucharada de aceite vegetal 10 tortillas de harina (de 8 a 10 pulgadas de diámetro)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Cerdo Mexicano a Fuego Lento

Retira el exceso de grasa del cerdo. Coloca la carne de cerdo en una olla de cocción lenta de 3 1/2 a 6 cuartos; coloca la cebolla encima. Mezcla la salsa barbacoa, la salsa, las hierbas y las especias; viértelas sobre el cerdo. Tapa y cocina a fuego lento de 8 a 10 horas o hasta que la carne de cerdo esté muy tierna. Saca la carne de cerdo y ponla en un plato grande. Utiliza 2 tenedores para desmenuzar la carne de cerdo. Vierte la salsa en un cuenco grande; incorpora la carne de cerdo. Saltea las tiras de pimiento en una sartén con una cucharada de aceite vegetal. Coloca el relleno en las tortillas, cubre con unas cuantas tiras de pimiento y enróllalas. Consejos y variaciones Para un poco más de picante, añade unas cucharadas de chiles jalapeños frescos picados u otro tipo de chile picante. O añade unos copos de pimienta roja triturados. Cubre las tortillas con una sencilla ensalada de col roja o verde y mayonesa de chipotle o mayonesa de Sriracha. Añade una lata de alubias negras o pintas escurridas a la carne de cerdo aproximadamente una hora antes de que esté lista. O sirve la carne de cerdo con judías refritas.

Consejos y variaciones. Para un poco más de picante, añada unas cucharadas de chiles jalapeños frescos picados u otro tipo de chile picante. O añade unos copos de pimienta roja triturados. Cubre las tortillas con una sencilla ensalada de col roja o verde y mayonesa de chipotle o mayonesa de Sriracha. Añade una lata de frijoles negros o pintos escurridos a la carne de cerdo aproximadamente una hora antes de que esté lista. O sirva la carne de cerdo con frijoles refritos.