Receta de cerdo tirado con aliño de mostaza húmeda

Tiempo de preparación:

• Total: 8 hrs 17 minutos
• Preparación: 17 minutos
• Cocinado: 8 hrs Raciones: 6 a 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Para preparar el aliño húmedo de mostaza, tendrás que utilizar un mortero o un molinillo de especias para picar las cáscaras de los cítricos y las hojas de romero.
 Ingredientes:

1 (alrededor de 5 a 6 libras/2,3-2,7 kg) de colilla de cerdo deshuesada Para el aliño: 2 tazas/475 mL de mostaza (de Dijon) 1 taza/240 mL de perejil (picado) 1/2 taza/120 mL de cáscara de naranja seca (o de limón, picada) 1/2 taza/120 mL de romero (hojas, machacadas) 1/4 taza/60 mL de pimienta negra 2 cucharaditas/10 mL de sal

Instrucciones paso a paso para esta Receta de cerdo tirado con aliño de mostaza húmeda

Reúne los ingredientes. En un bol mediano, mezcla los ingredientes del aliño hasta obtener una pasta. Recubre la paleta de cerdo con los aliños, cúbrela con papel de plástico y refrigérala 1 hora. Precalienta el ahumador y prepárate para un ahumado de 8 horas. Asegúrate de que las virutas de madera están empapadas y escurridas antes de usarlas. Añade carbón y astillas según sea necesario y mantén la temperatura baja, alrededor de 225 F/110 C. Ahuma la paleta de cerdo durante unas 8 horas o hasta que la temperatura interna alcance 185 F/85 C. Una vez que la carne de cerdo esté cocida, sácala del ahumador. Envuélvela bien en papel de aluminio y déjala reposar durante una hora. Después, desenvuelve la colilla de cerdo y desmenúzala. Combina la carne de cerdo con 1/3 de tu salsa de mesa favorita. Mantenlo caliente y sírvelo en panecillos de pan blanco con el resto de la salsa al lado. Cubre con ensalada de col y tu salsa final favorita. Sirve y disfruta.